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Depois de postar sobre a massa biga, que é um método de pré-fermentação, aqui está um exemplo de uma das minhas pizzas favoritas, com gorgonzola e nozes em uma base de creme fraîche branco. Obviamente, essa é apenas uma das muitas receitas possíveis. Mas isso dará a você a oportunidade de testar a biga, que oferece excelentes resultados!
Recebi o forno que sempre sonhei em ter: um forno de pizza a lenha para uso externo. Por isso, tive que fazer pizzas caseiras. Já tenho algumas receitas de massa de pizza para isso, mas queria ir um pouco além. Há muitas maneiras de fazer uma massa perfeita, mas o controle de temperatura me desanima um pouco. Acho a relação entre o trabalho necessário e o resultado obtido menos interessante do que com essa versão de massa “biga”, um método que compartilho aqui. Embora não haja controle sobre as temperaturas de crescimento, ainda há momentos a serem respeitados. A massa aqui é feita em dois estágios, com um breve amassamento inicial seguido de um dia de fermentação, depois um pouco mais de trabalho no dia seguinte com várias abas a serem feitas. Mas as pizzas feitas com biga são absolutamente divinas! Em breve, publicarei receitas usando esse método para mostrar a você como elas são.
Uma salada de verão fresca, fácil, colorida e deliciosa! Uma salada de macarrão sempre tem um lugar na mesa para uma refeição simples de verão. Não há nada de revolucionário aqui, mas gostaria de compartilhar esta receita com você, que tive o prazer de preparar para uma noite agradável com amigos. O tempero consiste simplesmente de azeite de oliva, raspas e suco de limão. Um sucesso garantido para seus convidados!
Você gosta de um bolo ultrafresco, com limão e que não seja muito doce? Com este tiramisu de limão, limoncello e coalhada de limão, você está na medida certa! Eu estava preocupado que meu creme não fosse doce o suficiente quando o provei, mas com os biscoitos e a coalhada de limão, foi uma combinação perfeita! Deve ser servido frio. Sou um grande fã de tiramisu. Adoro o clássico que já compartilhei com você, mas também o que tem cerejas amarenas. Mas este se tornou imediatamente o meu favorito!
Por mais estranho que possa parecer, há 13 anos não publico uma receita de coalhada de limão simples em meu blog de culinária. Então, ela está pronta e há um bom motivo para eu colocá-la aqui hoje, porque muito em breve vou oferecer a você uma nova receita que a contém, e ela é uma verdadeira bomba! O coalho de limão é rápido e fácil de fazer em casa.
Uma receita ultra-simples, mas tão saborosa quanto você poderia desejar. Aqui está um pesto de alcachofra, feito com corações de alcachofra, parmesão, castanhas de caju torradas, alho e azeite de oliva! Uma delícia absoluta em torradas para um aperitivo saboroso, ou até mesmo como base para uma pizza, no lugar de molho de tomate ou pesto verde, e depois adicionado como você desejar!
