Name: Salade fraiche de lentilles corail
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 500 g de lentilles corail; 1 oignon rouge; le jus d’un citron; 100 g de raisins secs; 1 c. à soupe de menthe séchée; sel; poivre; 2 c. à soupe de tahiné; 5 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à soupe de vinaigre ((j’ai pris vinaigre balsamique blanc)); 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel; 2 c. à café de moutarde; sel; poivre

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Eu queria mesmo uma salada pequena, fresca, saudável e nutritiva. É o caso desta salada de lentilha coral, cozinhada al dente, com sultanas, cebola vermelha picada e menta. Um pouco de descanso no frigorífico e estará pronto para ser devorado para um piquenique ou um buffet num dia de sol!

Receita para 4 pessoas :

500g de lentilhas de coral
1 cebola vermelha
sumo de um limão
100g sultanas
1 colher de sopa de menta seca
sal, pimenta

Molho :

2 colheres de sopa de tahini
5 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre (eu usei vinagre balsâmico branco)
1 colher de sopa de xarope de agave ou mel
2 colheres de chá de mostarda
sal, pimenta

Instruções:

Para as lentilhas, só as cozinho para… 5 minutos em água a ferver. Isto é muito menos do que o tempo de cozedura habitual, mas vai fazer al dente lentils perfeitas numa salada!