Name: Salade fraiche de lentilles corail
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 500 g de lentilles corail; 1 oignon rouge; le jus d’un citron; 100 g de raisins secs; 1 c. à soupe de menthe séchée; sel; poivre; 2 c. à soupe de tahiné; 5 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à soupe de vinaigre ((j’ai pris vinaigre balsamique blanc)); 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel; 2 c. à café de moutarde; sel; poivre

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Realmente quería una ensalada pequeña, fresca, sana y nutritiva. Es el caso de esta ensalada de lentejas coralinas, cocinadas al dente, con pasas sultanas, cebolla roja encurtida y menta. Un poco de reposo en la nevera y estará listo para ser devorado en un picnic o en un buffet en un día soleado.

Receta para 4 personas:

500 g de lentejas de coral
1 cebolla roja
zumo de un limón
100 g de pasas sultanas
1 cucharada de menta seca
sal pimienta

Salsa :

2 cucharadas de tahini
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre (yo usé vinagre balsámico blanco)
1 cucharada de sirope de agave o miel
2 cucharaditas de mostaza
sal pimienta

Instrucciones:

Para las lentejas, sólo las cocino durante… 5 minutos en agua hirviendo. Esto es mucho menos que el tiempo de cocción habitual, ¡pero hará que las lentejas queden perfectas al dente en una ensalada!