Pannukakku de manzana y canela

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Ni un far, ni un dutchbaby, ni mucho menos un pancake, el pannukakku es la versión finlandesa con identidad propia de este tipo de postre. Se trata de cocer la masa en una sartén con un poco de mantequilla antes de meterla en el horno, ¡hasta que adquiera un bonito color dorado! Aquí tienes mi versión con manzanas a la canela, para entrar en ambiente otoñal.

Para una sartén de 20 cm :

• 50 g de mantequilla semisalada
• 2 huevos
• 75g de harina
• 40g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
• 380 g de leche semidesnatada
• 3 manzanas cocidas con canela

Para las manzanas :

• 3 manzanas (yo utilicé manzanas pink lady, que se hornean bien)
• 20 g de mantequilla semisalada
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Pommes à la cannelle : 

Empieza preparando las manzanas. Yo preparé muchas más para poder comerlas tal cual, sin meterlas todas en el pannukakku. Pélalas y córtalas en cuartos.

Ponlo en una sartén con la mantequilla, el azúcar y la canela.

 

Cuécelos durante 30 minutos a fuego lento, con una tapa, agitando la sartén de vez en cuando. Deben estar tiernas.

Préparez la pâte à pannukakku.

Pon los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla líquida en un cuenco y bátelos enérgicamente.

Bate la leche.

 

Cuisson :

Derrite la mantequilla semisalada en una sartén apta para el horno. Para ello utilicé la marca Lodge (NO es un artículo patrocinado, sólo es mi opinión), que es fácil de encontrar en Internet.

Cuando empiece a tomar color a nuez, vierte la masa.

Espolvorea con los trozos de manzana. Si los cuartos son demasiado grandes para tu gusto, córtalos por la mitad.

Mételo en el horno a 205°C de 25 a 30 minutos con ventilador.

El pannukakku debe estar dorado.

¡Sírvelo caliente, templado o frío, espolvoreado con azúcar glas!