Cheesecake de maçã com canela

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Um cheesecake de outono com tudo o que eu adoro. Uma textura úmida, mas também crocante na parte superior com a adição de um crumble de canela, tudo sobre uma base de speculos. É uma delícia irresistível para todos os amantes de cheesecake. As maçãs derretidas dão um toque de frescor a esse bolo rico e saboroso.

Para uma forma de 23 cm de diâmetro (12 porções):

Base de pâte :

• 210g de especulos
• 20g de açúcar
• 40 g de manteiga derretida

Crème au cream cheese :

• 600g de creme de leite Philadelhia
• 100 g de creme de leite integral
• 1 colher de chá de baunilha líquida
• 3 ovos
• 60g de açúcar

Crumble :

• 40 g de manteiga semissalgada
• 75 g de farinha
• 70 g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó

Pommes à la cannelle :

• 3-4 maçãs
• 20 g de manteiga semissalgada
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó

Commencez par préparer les pommes.

Fiz muito mais para que você pudesse comê-las como estavam, sem colocá-las todas no pannukakku. Descasque-os e corte-os em quartos.

Coloque em uma frigideira com a manteiga, o açúcar e a canela.

Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, com tampa, sacudindo a panela de vez em quando. Eles devem estar bem macios.

Préparez la base du cheesecake.

Coloque os espéculos em um liquidificador para reduzi-los a pó.

 

Despeje a manteiga derretida, o açúcar e a espuma em pó em uma tigela pequena.

Misture bem e despeje em uma forma de fundo removível de 23 cm forrada com papel vegetal.

Asse por 15 minutos a 170°C.

Préparez la crème à cheesecake.

Em uma tigela, misture o cream cheese, que ficou fora da geladeira por pelo menos 2 horas, e todos os ingredientes: creme de leite líquido, ovos, açúcar e baunilha líquida.

Misture bem com um batedor de claras.

Despeje metade sobre a base de speculo pré-cozida.

Polvilhe com as maçãs cozidas picadas.

Despeje o creme restante e polvilhe com as maçãs.

Pour le crumble :

Misture manualmente a manteiga, a farinha, o açúcar mascavo e a canela em pó.

Compacte a massa entre as mãos e, em seguida, quebre-a em pedaços para polvilhar sobre a parte superior do bolo.

Cuisson : 

Asse por 1h15 a 1h30 a 170°C em calor estático (não ventilado).

Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar!