LohiKeitto (sopa de salmão finlandesa)

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Uma sopa deliciosamente reconfortante, nutritiva e equilibrada! Se você não conhece esse prato finlandês, agora é a hora de experimentá-lo, porque não é apenas muito fácil de fazer, mas também muito, muito bom! A sopa é rápida de preparar e o salmão é cozido no último minuto, pouco antes de você se sentar para jantar. Acrescentei apenas um pedacinho de erva-doce a esse prato tradicional, como já visto em Helsinque. E só de escrever a receita, você já fica com vontade de comer de novo!

Lohikeitto para 4 pessoas :

• 1 alho-poró pequeno
• 1 erva-doce pequena
• 50g de manteiga semi-salgada
• 400 a 500 g de batatas pequenas
• 3-4 cenouras
• 1,25 litro de caldo de peixe (eu uso 3 colheres de chá de caldo em pó para 1,25 litro de água)
• 10 ramos de endro fresco
• 15 cl de creme de leite duplo
• 400 g de filé de salmão, sem pele e espinhas
• sal, pimenta

Préparation : 

Comece limpando e cortando o alho-poró e a erva-doce em pedaços bem pequenos.

Para fazer isso, remova a parte folhosa do alho-poró e suas raízes. Apare a parte superior das folhas para se livrar da terra e, em seguida, pique.

Corte a erva-doce da mesma forma.

Cuisson : 

Coloque a manteiga em uma panela grande ou caçarola.

Aqueça em fogo moderado com o alho-poró e a erva-doce. Cozinhe por 7 a 8 minutos.

Usei batatas pequenas para esta receita.

Corte-os em pedaços. Estou mantendo a pele, mas fique à vontade para descascá-las você mesmo.

Descasque e pique as cenouras.

Despeje a mistura na caçarola.

Despeje 1,25 litro de água. Eu simplesmente adicionei 3 colheres de chá de caldo de peixe em pó, nada mais!

Cozinhe por 20 minutos até que as batatas estejam macias. Despeje o creme de leite.

Pique finamente o endro e adicione-o à caçarola.

 

Corte o salmão em cubos.

Acrescente o salmão 3 minutos antes de servir a sopa. Portanto, você pode preparar a sopa com antecedência sem o salmão e reaquecê-la no último minuto, cozinhando o peixe antes de servir.

Deixe o salmão cozinhar em fogo brando por 3 minutos e sirva imediatamente! Adicione sal e pimenta a gosto.