As receitas

Recentemente, estive de férias em Florença e me disseram que a comida era boa em todos os restaurantes, mesmo nos mais turísticos, o que se mostrou verdadeiro, muito mais do que em Veneza, por exemplo, onde às vezes é mais uma loteria. Descobri uma sobremesa equivalente à que estou propondo aqui. É claro que eu não tinha a receita, então fui por instinto. Eu não queria adicionar gelatina ou ágar-ágar e queria uma sobremesa que não fosse muito doce, com um coulis glaceado que despertasse o paladar. Eu usei uma ricota cremosa para essa sobremesa bem fresca, mas ela também funciona com uma ricota mais firme e granulada. O creme em si só se destaca com a base de macarrão de amêndoas amargas e o coulis picante!

Uma receita simples e despretensiosa, em preparação para outra receita na qual usarei esses macarons como base. Já sugeri amaretti, mas eles são diferentes em termos de textura e aparência. Um pequeno mimo para todos.

Um novo convite para você se deliciar! Esta é uma receita doce sul-coreana, típica de comida de rua e absolutamente deliciosa. São pequenos bolos de massa recheados com açúcar e nozes ou amendoins picados. Eu os provei em Seul há muitos anos e me apaixonei por eles imediatamente. A receita é simples de preparar, usando ingredientes clássicos. O açúcar derrete durante o cozimento, então você precisará comê-los o mais rápido possível para aproveitar sua textura crocante e que derrete na boca!

Um bolo de limão maravilhosamente úmido, coberto com chantili de limão e mascarpone. Há muito pouca doçura no paladar, revelando os sabores requintados dessa bela fruta cítrica. Pela primeira vez, assei o bolo em um forno não ventilado, para mantê-lo plano e evitar um caroço no centro.

Uma receita ultra-simples e fresca que muitas vezes nos faz lembrar de nossa infância. Sou um grande fã de pudim de arroz e de seu primo, o pudim de sêmola. Aqui está uma versão clássica com passas ao rum, que você pode, é claro, deixar de fora. Também darei a você minha pequena dica para manter a textura cremosa de que tanto gosto.