As receitas

Uma receita fresca e úmida, mas acima de tudo surpreendente para aqueles a quem você poderia apresentá-la. Trata-se de mochi recheado com morango e pasta de feijão azuki. Ichigo refere-se à família Rosaceae, mas, nesse contexto, significa claramente “morango”. A massa macia de mochi combina perfeitamente com a fruta suculenta e doce e a massa de anko, que não é muito doce e tem a consistência de um creme de castanha mais firme. Um item obrigatório para todos os amantes da confeitaria japonesa.

Como prometido, aqui está a minha receita de dorayaki! Ao mesmo tempo, você pode usar a mesma massa para fazer taiyaki em formato de peixe. Quando eu costumava ir ao Japão regularmente (em outra época), assim que visitava um templo, eu me encontrava em uma dessas barraquinhas que vendiam esses pequenos doces. Eu não era o maior fã de anko (aquela pasta doce de feijão azuki), mas logo adquiri o gosto por ela. Hoje eu adoro e estou muito feliz por poder fazer esses bolos em casa. É muito mais simples fazer dorayaki (dora significa gongo, seu formato óbvio), que é feito com uma simples frigideira antiaderente, do que taiyaki (tai era um dourado rosa), que requer um ferro especial para waffles que comprei em Tóquio.

Uma receita que certamente irá dividir! Ou se gosta ou não se pode mesmo. Demorei algum tempo a apreciar realmente e depois amar esta doce pasta de feijão vermelho azuki. Costumava comprar pastelaria em Tóquio as muitas vezes que lá ia numa outra vida, o que os continha e, no início, estava um pouco céptico. Depois tornou-se na minha pequena rotina prová-lo sempre. Queria dar-vos a receita de anko, com as duas versões possíveis: tsubuan, com o feijão inteiro cozido, e koshian, com o feijão misturado e peneirado. A isto seguir-se-á, naturalmente, uma receita de dorayaki!