Salmão Smørrebrød

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Última receita (de momento) para smørrebrød no meu blog de culinária. Após a minha estadia em Copenhaga, voltei com estas ideias de receitas muito simples para fazer em casa. Com as três receitas que acabo de publicar, é possível fazer uma refeição rápida e deliciosa. Claro, pretendo colocar o rugbrød, o famoso pão para smørrebrød!

Receita para 4 pessoas :

• 2 bifes de salmão (cerca de 260g no total)
• 10 de ovos de truta ou salmão
• 1/4 de cebola vermelha
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 25g de maionese
• 30g de creme duplo
• sal, pimenta, azeite
• 1 ramo de espargos verdes
• 4 fatias de salmão fumado
• 4 fatias de pão de centeio dinamarquês

Cozinhar o salmão. Frequentemente levo o salmão Picard (não sou patrocinado!!!), pois é muito prático. Caso contrário, é claro, pode comprar pedras de paralelepípedos cruas à sua peixaria. Cozinhar o salmão em água a ferver/escarlate durante 10 minutos.

Uma vez cozinhado, colocá-lo em água fria. Entretanto, é possível cozinhar os espargos verdes em lume forte com um pouco de azeite. Primeiro lavá-los bem e depois fritá-los durante 3-4 minutos com uma tampa, mexendo de vez em quando.

Ponha de lado.

Colocar o salmão cozido e arrefecido numa tigela, triturá-lo com um garfo, depois adicionar o quarto de uma cebola vermelha descascada e picada, as alcaparras finamente picadas, a truta ou ovas de salmão, a maionese, o creme duplo, e sal e pimenta a gosto.

Misture suavemente.

Corte o pão em fatias e torre 4 delas numa torradeira ou forno durante alguns minutos a 170°C.

Preparar o smørrebrød colocando uma boa camada de mistura de salmão, depois adicionar uma fatia de salmão fumado, uma colher de chá de ovas de truta, e em seguida, cobrir com espargos verdes. Sirva sem demora!