Smørrebrød de salmón

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Última receta (por el momento) de smørrebrød en mi blog de cocina. Tras mi estancia en Copenhague, volví con estas ideas de recetas muy sencillas para hacer en casa. Con las tres recetas que acabo de publicar, puedes preparar una comida rápida y deliciosa. Por supuesto, pienso poner el rugbrød, ¡el famoso pan para smørrebrød!

Receta para 4 personas:

• 2 filetes de salmón (unos 260 g en total)
• 10 de huevas de trucha o salmón
• 1/4 de cebolla roja
• 1 cucharada de alcaparras
• 25 g de mayonesa
• 30 g de nata doble
• sal, pimienta, aceite de oliva
• 1 manojo de espárragos verdes
• 4 lonchas de salmón ahumado
• 4 rebanadas de pan de centeno danés

Cocer el salmón. Suelo llevar el salmón Picard (¡no estoy patrocinado!), ya que es muy práctico. Si no, por supuesto, puedes comprar adoquines crudos en tu pescadería. Cocer el salmón en agua hirviendo/escarcha durante 10 minutos.

Una vez cocido, pásalo por agua fría. Mientras tanto, puedes cocer los espárragos verdes a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva. Primero se lavan bien y luego se fríen durante 3-4 minutos con una tapa, removiendo de vez en cuando.

Déjalo a un lado.

Ponga el salmón cocido y enfriado en un bol, aplástelo con un tenedor y, a continuación, añada el cuarto de cebolla roja pelada y picada, las alcaparras finamente picadas, las huevas de trucha o salmón, la mayonesa, la nata doble y sal y pimienta al gusto.

Mezclar suavemente.

Cortar el pan en rebanadas y tostar 4 de ellas en una tostadora o en el horno durante unos minutos a 170°C.

Prepare el smørrebrød poniendo una buena capa de mezcla de salmón, luego añada una loncha de salmón ahumado, una cucharadita de huevas de trucha y, por último, cubra con espárragos verdes. ¡Sirve sin demora!