Smørrebrød au saumon

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Dernière recette (pour le moment) de smørrebrød sur mon blog de cuisine. Après mon séjour à Copenhague, je suis revenu avec ces idées de recettes très simples à réaliser chez soi. Avec les trois recettes que je viens de publier, vous avez de quoi faire un repas délicieux et rapide à préparer. Bien sûr, je compte mettre le rugbrød, le fameux pain pour les smørrebrød !

Recette pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon (environ 260g en tout)
• 10 d’œufs de truite ou de saumon
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 cuillerée à soupe de câpres
• 25g de mayonnaise
• 30g de crème fraiche épaisse
• sel, poivre, huile d’olive
• 1 botte d’asperges vertes
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 tranches de pain de seigle danois

Mettez le saumon à cuire. Je prends souvent le saumon Picard (je ne suis pas sponsorisé !!), car il est très pratique. Sinon bien sûr, prenez des pavés crus chez votre poissonnier. Mettez le saumon à cuire à l’eau bouillante/frémissante pendant 10 minutes.

Une fois cuit, mettez-le dans l’eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez cuire les asperges vertes sur feu fort avec un peu d’huile d’olive. Il faut d’abord bien les laver puis les faire saisir pendant 3-4 minutes avec un couvercle en remuant de temps en temps.

Mettez de côté.

Dans un récipient, mettez le saumon cuit et refroidi, écrasez-le à la fourchette, puis ajoutez le quart d’oignon rouge épluché et haché, les câpres finement hachées, les œufs de truite ou de saumon, la mayonnaise, la crème épaisse, puis salez et poivrez à votre goût.

Mélangez délicatement.

Coupez le pain en tranches et faites griller 4 d’entre elles au grille pain ou au four quelques minutes à 170°C.

Préparez les smørrebrød en mettant une bonne couche de préparation au saumon, puis ajoutez une tranche de saumon fumé, une cuillerée à café d’œufs de truite, puis surmontez le tout avec des asperges vertes. Servez sans attendre !