Gâteau avoine dattes cacahuètes

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Je vous propose un gâteau bien moelleux et délicieux, malgré le fait que je n’y ajoute ni beurre, ni sucre et ni gluten. Je n’y mets que des choses naturelles et il sera parfait pour un goûter gourmand à souhait, ou même au petit déjeuner ! Il n’y a pas de sucre, mais des dattes, et j’y mets quand même un peu de chocolat noir à 70% (qui je sais bien, contient en revanche du sucre). 

Recette pour un moule carré de 24cm de côté ou un moule circulaire de 27cm de diamètre :

• 300g de dattes dénoyautées
• 250g de lait d’avoine
• 250g de flocons d’avoine
• 300g de purée de cacahuètes non sucrée
• 215g d’œuf
• 70g de lait d’avoine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 de cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
• 65g de cacahuètes
• 75g de chocolat noir à 70%

Pour cette recette, j’ai pris des dattes medjoul. Elles sont un peu chères, donc vous pouvez tout à fait prendre d’autres dattes moins onéreuses, mais moelleuses. 

Mixez-les dénoyautées, avec les 250g de lait d’avoine.

Mixez les flocons d’avoine pour les réduire en poudre. 

Dans un récipient, versez la purée de cacahuètes non sucrées, les 215g d’œuf (cassez 4 gros œufs dans un bol, battez-les en omelette, puis pesez le tout). Ajoutez aussi le les 70g de lait d’avoine puis mélangez le tout. 

Versez le lait mixé avec les dattes et l’avoine en poudre.

Versez aussi la vanille, la levure chimique et le sel. 

Mélangez bien, puis terminez avec les cacahuètes et le chocolat noir coupé en morceaux. 

Versez le tout dans le moule chemisé de papier sulfurisé, puis parsemez de cacahuètes et de chocolat coupé à votre convenance.

Faites cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur tournante.

Le gâteau sera bien moelleux. 

Conservez-le dans une boite hermétique pour qu’il garde sa consistance.