Cookies Jumbo

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J’avais très envie d’un cookie jumbo, fin et croustillant sur toute sa surface, tout en étant moelleux à l’intérieur. J’ai fait plus de 8 essais pour réussir ce que j’avais en tête. Je suis ultra content du résultat, mais il ne faut pas trop regarder les calories, car après tout, un cookie ne se mange pas tous les jours, donc autant se faire plaisir !

Recette pour 10 cookies jumbo : 

• 240g de beurre doux
• 4g de sel
• 240g de vergeoise brune moelleuse
• 1/2 cuillerée à café de vanille liquide
• 50g d’œuf
• 250g de farine T55
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium fin
• 160g de chocolat noir à 62 ou 65%

Faites fondre le beurre au our à micro-ondes ou d’une autre manière. Ajoutez le sel, le sucre vergeoise brune moelleuse et la vanille liquide.

Mélangez bien puis ajoutez les 50g d’œuf (un œuf moyen). 

Mélangez puis versez la farine T55 et le bicarbonate de sodium. 

Un nouveau mélange puis ajoutez le chocolat noir coupé au couteau. 

Mélangez la pâte est prête. Vous remarquerez que le chocolat ne s’incorpore pas facilement. C’est voulu ! Laissez maintenant reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes. 

Pesez ensuite des boulettes de 85g. N’en mettez que 3 par plaque garnie de papier sulfurisé. 

Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C sur chaleur statique. 

Versez un peu de fleur de sel sur le dessus puis laissez refroidir avant de dévorer ou de partager !