Après les onigiris au poulet yakitori et les onigiris grillés au thon, je vous donne ma recette de ceux au saumon pimenté. Très simples à préparer, ils sont surtout bien meilleurs que ceux que l’on peut trouver dans le commerce, et surtout vous savez exactement ce que vous mettez dedans ! Le riz est moelleux à souhait, pas trop vinaigré et le fourrage est bien présent ! Un vrai délice que je fais régulièrement à la maison.
Pour 10 onigiris :
- 300g de riz
- 400g de riz
- furikaké
Vinaigre à sushi :
-
- 35g de sucre
- 10g de mirin
- 50g de vinaigre de riz
- 3g de sel
Pour le saumon :
- 300g de saumon cuit
- 2 cuillerées à soupe de cream cheese
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 1 cuillerée à café de sauce piment croustillant
Lavez votre riz dans un tamis fin à l’eau froide pendant 1 minute. Égouttez-le bien, puis versez-le avec les 385g d’eau dans le rice cooker. Mettez-le en route, puis dès que le bouton saute, débranchez la machine et laissez reposer avec le couvercle pendant une heure. Après ce temps, ajoutez le vinaigre à sushi dans le riz qui est encore à ce stade bien chaud. Profitez de la cuisson pour préparer ce vinaigre en mélangeant tout dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous.
Mélangez bien le riz avec le vinaigre à sushi et laissez maintenant reposer à nouveau le riz jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Ajoutez à l’envie, du furikake, un mélange de feuilles de nori broyées, de sésame grillés et ici de piment rouge pas très piquant.
Mélangez soigneusement.
Faites cuire le saumon à la vapeur pendant une douzaine de minutes puis laissez-le refroidir.
Mettez-le dans un récipient, émiettez-le, puis ajoutez le cream cheese, la mayonnaise et la sauce piment croustillant (ou une sauce pimentée à votre goût !).
Mélangez bien.
Prenez 3 feuilles d’algue nori. Coupez le haut de la feuille sur une bande de 5cm.
Coupez le reste en 4. Ce sont ces morceaux qui vont nous servir pour les onigiris.
Pour un moule à onigiri classique, je mets 70g de riz en tout. 45g pour le fond, puis 25 pour le « couvercle ». Mettez 45g de riz dans le moule.
Versez environ 35g de saumon pimenté.
Terminez avec 25g de riz pour former le couvercle. Ici, vous verrez que le furikake n’est pas de la même couleur !
Fermez le moule et serrez légèrement.
Démoulez l’onigiri et posez-le au milieu d’une bande de feuille coupée de nori. Remontez les bords.
Faites de même pour tous les onigiris. Ces onigiris, peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur emballé individuellement dans du film étirable. Un délice avec un peu de sauce soja.
Onigiri au saumon
Ingrédients
Vinaigre à sushi :
- 35 g sucre
- 10 g mirin
- 50 g vinaigre de riz
- 3 g sel
Pour le saumon :
- 350 g saumon cuit
- 2 c. à soupe cream cheese
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café sauce piment croustillant
Instructions
- Lavez votre riz dans un tamis fin à l’eau froide pendant 1 minute. Égouttez-le bien, puis versez-le avec les 385g d’eau dans le rice cooker. Mettez-le en route, puis dès que le bouton saute, débranchez la machine et laissez reposer avec le couvercle pendant une heure. Après ce temps, ajoutez le vinaigre à sushi dans le riz qui est encore à ce stade bien chaud. Profitez de la cuisson pour préparer ce vinaigre en mélangeant tout dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement dissous.
- Mélangez bien le riz avec le vinaigre à sushi et laissez maintenant reposer à nouveau le riz jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Ajoutez à l’envie, du furikake, un mélange de feuilles de nori broyées, de sésame grillés et ici de piment rouge pas très piquant. Mélangez soigneusement.
- Faites cuire le saumon à la vapeur pendant une douzaine de minutes puis laissez-le refroidir.
- Mettez-le dans un récipient, émiettez-le, puis ajoutez le cream cheese, la mayonnaise et la sauce piment croustillant (ou une sauce pimentée à votre goût !). Mélangez bien.
- Prenez 3 feuilles d’algue nori. Coupez le haut de la feuille sur une bande de 5cm.
- Coupez le reste en 4. Ce sont ces morceaux qui vont nous servir pour les onigiris.
- Pour un moule à onigiri classique, je mets 70g de riz en tout. 45g pour le fond, puis 25 pour le « couvercle ». Mettez 45g de riz dans le moule.
- Versez environ 35g de saumon pimenté.
- Terminez avec 25g de riz pour former le couvercle. Ici, vous verrez que le furikake n’est pas de la même couleur !
- Fermez le moule et serrez légèrement.
- Démoulez l’onigiri et posez-le au milieu d’une bande de feuille coupée de nori. Remontez les bords.
- Faites de même pour tous les onigiris.
- Ces onigiris, peuvent se conserver 3 jours au réfrigérateur emballé individuellement dans du film étirable. Un délice avec un peu de sauce soja.
