As receitas

Acabo de regressar de Roma, onde voltei a passar uns dias de férias, e já apresentei uma receita muito simples! Sendo a tradução “queijo e pimenta”. O molho é feito apenas com o queijo e a água de cozedura da massa. Tenha cuidado para não reaquecer o molho, o que faria com que o pecorino se coagulasse. Em cerca de dez minutos, tudo está pronto e absolutamente saboroso!

Este é um prato simples e eficaz, pronto em apenas alguns minutos. A parte mais demorada será cozinhar o arroz simples para o acompanhar! Sugiro estes camarões crocantes num molho de malagueta doce e azeda, com ervilhas doces de neve e algumas folhas de manjericão tailandesas, para uma refeição ultra saborosa. O mais difícil de encontrar é o manjericão tailandês, mas deve saber que ele cresce muito bem num vaso dentro de casa! Útil para ter sempre à mão, se for um fã como eu!

Neste momento estou a afastar-me da tradição, embora volte a ela. Mas de vez em quando, quando é bom, não vejo o problema! Tinha visto esta receita num restaurante de fusão nos EUA há alguns anos atrás, por isso quis voltar a fazê-la aqui à minha maneira. Esta receita não é de pedra, só se pode fazer a parte do atum, ou a parte do caranguejo e substituir o bolo de arroz frito pegajoso por um arroz mais clássico simples ou vinagre. Em qualquer caso, posso prometer-vos que é fresco, estaladiço, macio, ligeiramente picante, mas acima de tudo irresistível!

Uma vez que viajo muito menos do que costumava, olho para os meus cadernos de notas nos quais escrevi os pratos que provei no estrangeiro. Este prato de camarão estaladiço com wasabi causou-me uma grande impressão e experimentei-o em Xangai há algum tempo atrás. Demorei algum tempo a encontrar as proporções certas e como finalmente descobri a forma de tornar os fritos mais crocantes, estou a divertir-me a fazer as delícias que tinha em mente. Isto é feito com este prato muito especial. Recomendo que, se o experimentar, comece talvez apenas com metade das proporções. O “molho” que reveste o camarão é muito, muito especial. Mas um deleite quando se atreve a aventurar-se lá!