Las recetas

Una receta fresca y húmeda, pero sobre todo sorprendente para aquellos a quienes se la puedas presentar. Son mochi rellenos de fresa y pasta de judías azuki. Ichigo se refiere a la familia de las Rosáceas, pero en este contexto significa claramente «fresa». El suave hojaldre de mochi combina perfectamente con la jugosa y dulce fruta y el hojaldre de anko, que al final no es muy dulce y tiene la consistencia de una crema de castañas más firme. Imprescindible para todos los amantes de la repostería japonesa.

Como prometí, ¡aquí está mi receta de dorayaki! Al mismo tiempo, puedes utilizar la misma masa para hacer taiyaki con forma de pescado. Cuando solía ir a Japón con regularidad (otra época), en cuanto visitaba un templo, me encontraba con uno de esos puestecillos que venden estos pequeños dulces. No era la mayor fan del anko (esa pasta dulce de judías azuki), pero enseguida le cogí el gusto. Hoy me encanta y estoy encantada de poder hacer estos pasteles en casa. Es mucho más sencillo hacer dorayaki (dora significa gong, su forma obvia), que se hace con una simple sartén antiadherente, que taiyaki (tai era un besugo rosado), que requiere una gofrera especial que compré en Tokio.

¡Una receta que seguro que divide! O te gusta o realmente no puedes. Tardé un tiempo en apreciar realmente y luego amar esta dulce pasta de judías azuki rojas. Las veces que fui a Tokio en otra vida solía comprar pasteles que los contenían y al principio era un poco escéptico. Luego se convirtió en mi pequeña rutina para finalmente probarlo cada vez. Quería darte la receta del anko, con las dos versiones posibles: tsubuan, con las alubias cocidas enteras, y koshian, con las alubias mezcladas y tamizadas. A continuación, por supuesto, ¡una receta de dorayaki!