Asesino

Aquí tienes otra receta de tarta de chocolate? ¡Sí y no, porque este es realmente increíble para mí por su textura! Una corteza fina que deja el corazón derretido como nunca. Pero este fondant tiene un poco de historia… Cuando el otro día publiqué la receta del fondant de chocolate y almendras, un internauta me dejó un comentario preguntándome si conocía el «Fondant Baulois». Me apresuré a averiguar qué es esta maravilla. Todavía no lo he probado, pero he empezado a imaginar un proceso para conseguir esa consistencia. ¡Esto no es un clon del Baulois, sino una receta que desarrollé en mi cabeza mientras dormía la siesta…! Pensé que si ponía esta cantidad de un ingrediente y esta otra de otro, podría conseguir una suavidad que nunca había visto. Por lo tanto, esta tarta es, ante todo, un experimento mental… Hice la prueba y el pastel salió del horno… Y entonces: ¡milagro! Ha superado mis expectativas… El proceso es un poco enrevesado y el horneado lleva mucho tiempo (casi una hora) pero el resultado es un pastel sublime y matador. ¿El secreto de mi pastel? En lugar de usar sólo azúcar, hago un caramelo en el que añado la mantequilla salada…