قاتل

ها هي وصفة كعكة الشوكولاتة الأخرى ؟؟ نعم ولا ، لأن هذا بالنسبة لي لا يصدق حقًا من خلال قوامه! قشرة رقيقة تترك قلبًا يذوب كما لم يحدث من قبل !! لكن هذا العجين لديه قصة صغيرة … أثناء نشر الوصفة الخاصة بفوندان الشوكولاتة باللوز في اليوم الآخر ، ترك لي أحد مستخدمي الإنترنت تعليقًا يسألني عما إذا كنت أعرف “Fondant Baulois”. سارعت إلى معرفة ما هو هذا العجب. لم أتذوقه بعد ، لكنني بدأت في تخيل عملية للحصول على مثل هذا الاتساق. هذه ليست استنساخ Baulois ، لكنها وصفة طورتها في رأسي بينما كنت آخذ قيلولة …! قلت لنفسي أنه من خلال وضع مثل هذه الكمية لمثل هذا المكون ومثل هذه الكمية لمكون آخر ، ربما أحصل على نعومة لا مثيل لها. هذه الكعكة هي أولاً وقبل كل شيء تجربة فكرية …! أجريت الاختبار وخرجت الكعكة من الفرن … وهناك: معجزة !! لقد تجاوزت توقعاتي …! العملية ملتوية قليلاً والطبخ طويل (حوالي ساعة) لكننا نحصل على كعكة سامية وقاتلة. سر كعكتتي؟ بدلاً من وضع السكر البسيط ، أصنع كراميل أضيف فيه الزبدة المملحة …

[mv_video donotautoplaynoroptimizeplacement=”false” donotoptimizeplacement=”false” jsonld=”true” key=”mm5ha5q5p2s5fvsy257e” ratio=”16:9″ thumbnail=”https://mediavine-res.cloudinary.com/v1653917512/hypk3dz3zkkhzzm6hyao.jpg” title=”قاتل وتراما” volume=”70″]

وصفة قاتل الشوكولاتة والكراميل:

-250 جرام من السكر (نعم هذا صحيح ، لكن قبل أن تصرخ ، جرب …)
-150 جم زبدة نصف مملحة
-180 جم من البيض (3 بيضات كبيرة جدًا 60 جم)
– 10 جرام طحين
– 125 جرام شوكولاتة داكنة 60٪

اخلطي البيض والدقيق بمضرب خفق لمدة 5 دقائق لتهويتها.

ضعي السكر في قدر مع كمية كافية من الماء لنقعه (حوالي 50 جرام من الماء).

اصنع كراميل كهرماني جدًا (غير محترق !!) ، ثم أضف الزبدة عن النار.

سوف تتشقق ثم تهدأ بسرعة لأن الزبدة تبرد كل شيء. اخلطي جيدًا لدمج أكبر قدر ممكن من الزبدة والكراميل.

أثناء الخفق على سرعة منخفضة ، أضيفي الكراميل دون انتظار عن طريق سكبه في قطرة. يُسكب الكراميل الساخن فوق مزيج دقيق البيض لمنعه من التصلب. في كل مرة تعمل بشكل جيد للغاية ، لا توجد صعوبة هناك.