Smørrebrød de gambas

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Acabo de regresar de una estancia muy agradable en Copenhague, donde el tiempo hizo malabarismos entre un sol radiante y una intensa nevada. Para comer, probé los famosos «smørrebrød», bocadillos daneses hechos con pan de centeno y todo lo que puedas imaginar. Voy a sugerirte unas cuantas y empezaré por las gambas, que son muy rápidas de preparar, y esta versión ultrafresca es deliciosa a más no poder, ¡con el eneldo y el limón aromatizando estas preciosas rebanadas de pan!

Receta para 4 personas:

• 500 g de gambas cocidas y peladas
• 100 g de nata doble
• 60 g de mayonesa
• unas ramitas de eneldo
• una cucharada de zumo de limón
• un poco de ralladura de limón ecológico
• 1 abogado
• sal pimienta
• 4 rebanadas de pan de centeno escandinavo

Coge gambas precocinadas. Si son demasiado grandes, córtalas en trozos, que es lo que he hecho aquí.

Pon las gambas en un cuenco con la nata, la mayonesa, el zumo de limón y el eneldo finamente picado. Añade sal y pimienta al gusto.

Mezcla bien y añade un poco de ralladura de limón si quieres.

Corta 4 rebanadas gruesas de pan de centeno escandinavo. Tuesta las 4 rebanadas en una tostadora o durante 7 minutos en un horno caliente (170°C).

Coloca una cuarta parte de las gambas en cada rebanada y cubre con una cuarta parte del aguacate pelado y cortado en rodajas. Vuelve a sazonar con pimienta, ralla un poquito de ralladura de limón ecológico y ¡a disfrutar!