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Creo que es seguro decir que Ikea es la razón por la que conocemos este pastel crujiente de avena y doble chocolate. En cuanto lo muerdes, te enganchas a este maravilloso sabor. Llevo años pensando en hacer estas tartas, pero por falta de tiempo e ideas siempre lo he pospuesto. A veces buscaba en libros o en Internet y nunca me entusiasmaba el resultado. He decidido sentarme por fin a analizar el «Havreflarn». Por lo tanto, retomé mi método de clonación, respetando escrupulosamente la composición, condición para obtener el mismo resultado. A diferencia de muchas recetas en las que me lleva hasta 15-20 intentos, ¡aquí sólo fueron dos! El resultado es el mismo e incluso mejor con un chocolate de buena calidad.
Para conseguir las mismas hamburguesas que en Ikea, he utilizado, no mantequilla (¡que me encanta y adoro!) sino margarina «especial para cocinar». Existe la margarina clásica que se utiliza para cocinar en frío y con suavidad y la margarina «especial» para cocinar. ¿La diferencia? La de cocción es más firme que la margarina y, sobre todo, no tiene ese particular sabor a margarina. Si quieres usar mantequilla, es tu decisión, pero el sabor será muy diferente. A veces hay que saber utilizar la margarina, como por ejemplo en mis recetas de flapjacks, galletas laura todd (incluso es crisco) y pronto, la receta de pastéis. La mantequilla es lo mejor, pero a veces tiene demasiado sabor para estas recetas…
Receta de Ikea para tortitas suecas: (para 100 tortitas individuales o 50 tortitas dobles de chocolate):
-200g de avena
-300g de azúcar
-180g de margarina «especial para cocinar»
-70g de harina
-unas gotas de vainilla líquida (4-5)
-1 huevo de 60g (incluso peso 60g de huevo)
-1 pizca de sal
-1/4 de cucharadita de levadura en polvo
350 g de chocolate de cobertura atemperado método ICI (el negro es mejor que el lechoso)
-4g de manteca de cacao mycryo (para los puristas que quieren un chocolate bonito)
Poner la avena en una batidora.
Encender durante 40 segundos para obtener un polvo no demasiado fino.
Poner los copos en polvo en un recipiente con el azúcar y la sal.
Añadir la harina y mezclar bien.
Derretir la margarina al baño María o en el microondas.
Verter la margarina y mezclar bien.
A continuación, el huevo (¡peso mi huevo para obtener la cantidad correcta!) y la vainilla líquida. Utilizo muy poca vainilla líquida. Se trata de unas cuantas gotas (4-5) o medio tapón del frasco de vainilla líquida Vahiné.
Cuando todo esté bien mezclado y la margarina se haya enfriado un poco, añadir la levadura en polvo.
Mezclar bien y dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas (¡o toda la noche!).
Para conseguir el tamaño adecuado de la tarta, hice varios intentos. Con 8g precisamente de masa obtengo el peso final correcto.
Hornear a 200°C durante 7,5 minutos. Tienes que adaptar a tu propio horno, pero básicamente tienes que especialmente encontrar la temperatura adecuada para que a los siete minutos y medio el pastel esté cocido: dorado alrededor y ligeramente más claro en el centro.
Por ejemplo: aquí he horneado a 200°C durante 7,5 minutos:
No es necesario aplastar las albóndigas, ¡se derriten solas!
Y aquí a 190°C durante 8,5 minutos: ¡hay que encontrar el método de cocción que te guste! El objetivo es que el pastel esté crujiente cuando se enfríe.
Dejar enfriar sobre una rejilla mientras se hornea la siguiente tanda.
Para hacer las galletas dobles, atemperar (si se quiere un buen chocolate) 350 g de cobertura con manteca de cacao Mycryo. ¡Método de templado AQUÍ! Se puede prescindir de este método y utilizar únicamente el clásico chocolate fundido.
Sumerja la parte inferior de un pastel hasta el borde exterior (¡un poco más que en la foto!).
Dar la vuelta a la tarta y colocar una tarta lisa encima.
Haga lo mismo con todas las hamburguesas.
Aquí puedes ver las hamburguesas encima que han sido bañadas en chocolate.
Deja que el chocolate se cristalice y… ¡devorar!
