Havreflarn (فطائر الشوفان السويدية مثل Ikea)

أعتقد حقًا أنني أستطيع القول أنه بفضل Ikea نعرف هذا الشوفان المقرمش المزدوج وفطيرة الشوكولاتة. بمجرد أن تقضمها ، تصبح مدمنًا على هذا الطعم الرائع. لسنوات ، كنت أفكر في صنع هذه الفطائر يومًا ما ، لكن لقلة الوقت والأفكار ، كنت دائمًا أجّل هذه اللحظة. كنت أبحث أحيانًا في الكتب أو على الإنترنت ولم أشعر أبدًا بسعادة غامرة بالنتيجة. قررت أخيرًا الاستقرار وتحليل “Havreflarn”. لذلك عدت إلى أسلوب الاستنساخ الخاص بي ، مع الاحترام بدقة التكوين شرط للحصول على نفس النتيجة. على عكس العديد من الوصفات التي أحتاج فيها إلى ما يصل إلى 15-20 محاولة ، كان هناك اثنان فقط! والنتيجة متطابقة بل وأفضل مع الشوكولاتة عالية الجودة.

للحصول على نفس الفطائر مثل Ikea ، لم أستخدم الزبدة (التي أحبها وأقدسها!) ولكن المارجرين “الطهي الخاص”. يوجد المارجرين الكلاسيكي المستخدم على البارد ولطبخ ناعم والمارجرين “الخاص” طبخ”. الفرق؟ إن الطهي أكثر صلابة من المارجرين وخصوصًا أنه لا يحتوي على هذا المذاق الخاص من المارجرين. إذا كنت ترغب في استخدام الزبدة ، فالأمر متروك لك ، لكن المذاق سيكون مختلفًا تمامًا. في بعض الأحيان ، عليك أن تعرف كيفية استخدام المارجرين ، كما هو الحال على سبيل المثال في وصفاتي للفلابجاك ، وملفات تعريف الارتباط laura todd (حتى أنها كريسكو) ، وتأتي وصفة الباستيز. الزبدة هي الأفضل ، لكن في بعض الأحيان يكون لها مذاق كثير لهذه الوصفات …

وصفة الجاليت السويدية كما في إيكيا: (لـ 100 جاليت بسيط ، أو 50 جاليت شوكولاتة مزدوجة):

– 200 جرام شوفان
– 300 جرام سكر
-180 جم من السمن “للطبخ الخاص”
-70 جرام طحين
– بضع قطرات من الفانيليا السائلة (4-5).
– بيضة واحدة 60 جم (حتى أني أزن 60 جم من البيض)
-1 رشة ملح
-1/4 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

-350 جرام من طريقة ICI بالشوكولاتة المقسى (الأسود أفضل من الحليب)
-4 جرام من زبدة الكاكاو الفطرية (للمتطرفين الذين يريدون شوكولاتة لطيفة!)

ضعي رقائق الشوفان في الخلاط.

ابدأ لمدة 40 ثانية للحصول على مسحوق ليس ناعمًا جدًا.

ضعي البودرة في وعاء مع السكر والملح.

نضيف الدقيق ونخلط جيدا.

قم بإذابة المارجرين في حمام مائي أو في الميكروويف.

يُسكب السمن ويُخلط جيداً.

ثم البيضة (أزن بيضتي للحصول على الكمية المناسبة!) والفانيليا السائلة. أضع القليل جدًا من الفانيليا السائلة. وهي عبارة عن بضع قطرات (4-5) أو نصف غطاء من زجاجة فاهين الفانيليا السائلة.

عندما يمتزج كل شيء جيدًا ويبرد السمن قليلًا ، أضف البيكنج بودر.

امزج كل شيء جيدًا ثم اتركه للراحة في البرد لمدة ساعتين على الأقل (أو بين عشية وضحاها!).

للحصول على حجم الكيك المناسب ، قمت بعدة محاولات. إنه مع 8g على وجه التحديد من العجين أن أحصل على الوزن النهائي المناسب.

اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7.5 دقيقة. يجب يتكيف إلى فرنها الخاص ، ولكن الأمر يتطلب في الأساس فوق الكل ابحث عن درجة الحرارة المناسبة بحيث تنضج الفطيرة في سبع دقائق ونصف: ذهبية حولها وأخف قليلاً في الوسط.

على سبيل المثال: هنا خبزت على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7.5 دقيقة:
لا حاجة لسحق كرات اللحم فهي تذوب من تلقاء نفسها !!

وهنا عند 190 درجة مئوية لمدة 8.5 دقيقة: عليك أن تجد الطبخ الذي تفضله! الهدف هو أن تصبح الفطيرة مقرمشة عند تبريدها.

اتركيه ليبرد على رف سلكي بينما يتم خبز الدفعة التالية.

لعمل الفطائر المزدوجة ، قم بتلطيف (إذا كنت تريد شوكولاتة لطيفة) 350 جرام من الكوفيرتور مع زبدة الكاكاو Mycryo. طريقة التقسية هنا ! يمكنك الاستغناء عن هذه الطريقة واستخدام الشوكولاتة المذابة الكلاسيكية فقط.

اغمس الجانب السفلي من لوح الجاليت حتى الحافة الخارجية (أكثر بقليل مما في الصورة!).