As receitas

Um cheesecake de origem basca? Na verdade, não, mas a história é muito recente (tem menos de 30 anos) e está claramente se tornando uma receita clássica conhecida nas redes sociais e nas confeitarias dos Estados Unidos e de alguns países asiáticos. Você pode saber mais sobre a história desse bolo na Internet. Basicamente, ele nasceu em um restaurante em San Sebastian nos anos 90 antes de ser (re)descoberto nos anos 2010 e ficar conhecido nos Estados Unidos como Basque Burnt Cheesecake. A história do cheesecake é uma história de evolução, começando com a cultura judaica da Europa Oriental, antes de se tornar um bolo de referência na América do Norte e, em seguida, adaptando-se novamente na Ásia em uma versão mais líquida ou inchada. Portanto, essa versão não vem do País Basco como uma especialidade regional, mas nasceu do desejo de um talentoso restaurateur de criar uma nova versão. O que o torna diferente de um cheesecake clássico é a crosta caramelizada e o centro macio. Além do cream cheese, eu uso o clássico fromage frais sem açúcar, mas você também pode usar creme de leite duplo ou até mesmo mascarpone!

Pãozinho crocante e crocante! Aqui estão meus biscoitos de cacau e nozes pecan. Eles têm muito pouco açúcar (o suficiente para o meu gosto), o que pode surpreender algumas pessoas. Você esperaria um shortbread de chocolate, mas eu usei nibs de cacau. Eu adoro sua textura, que é perfeita nesses bolos para um lanche saboroso!

Gosto muito da ideia de bolos para viagem, que podem ser guardados por muito tempo. Ele não contém creme ou manteiga e revela o sabor intenso das avelãs torradas. É muito fácil de preparar, mas você precisará chegar um pouco mais cedo para torrar o pó de avelã usado para fazer esse bolo, que é perfeito para a hora do chá!

Este é um bolo delicioso e surpreendente, com uma base de amêndoas e um bom sabor de mel, mas também com um ingrediente bastante inesperado que acrescenta uma textura adorável. É delicioso sozinho, resfriado ou em temperatura ambiente, ou servido com um viciante chantili de queijo cremoso e mel. É muito simples e leva apenas alguns minutos para ser preparado.