Bolo de mel e amêndoas

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Este é um bolo delicioso e surpreendente, com uma base de amêndoas e um bom sabor de mel, mas também com um ingrediente bastante inesperado que acrescenta uma textura adorável. É delicioso sozinho, bem gelado ou em temperatura ambiente, mas ainda mais se for acompanhado de um chantili de queijo cremoso e mel totalmente viciante. É muito simples e leva apenas alguns minutos para ser preparado.

Para um molde quadrado de 20 cm:

• 300g de ovo
• 150 g de mel líquido de sua escolha
• 175 g de óleo de colza para cozinhar
• 35 g de açúcar mascavo
• 250 g de amêndoa em pó
• 100g de migalhas de pão
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal

Para o chantili de mel e cream cheese:

• 300 g de cream cheese bem frio
• 150 g de creme de leite integral frio
• 70 g de mel
• Chantifixo de 25g

Despeje os ovos, o mel, o óleo e o açúcar mascavo em uma tigela.

Misture bem e, em seguida, adicione a amêndoa em pó, a farinha de rosca, a canela, o sal e o fermento em pó.

Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.

Despeje em uma forma quadrada forrada com papel manteiga.

Asse a 170°C em fogo estático (não assistido por ventilador) por 40 minutos.

Desenforme e deixe esfriar.

Depois, basta cortar em fatias.

Se você quiser fazer o chantili, coloque todos os ingredientes, exceto o chantifix, em uma tigela ou na tigela do processador de alimentos.

Bata em alta velocidade.

Quando o chantilly estiver firme, adicione o chantifix e bata novamente para obter uma textura firme.

Sirva o bolo na hora do chá com chantilly à mão!