Tarta de miel y almendras

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He aquí un pastel delicioso y sorprendente, con una base de almendra y un buen sabor a miel, pero también con un ingrediente bastante inesperado que le añade una textura encantadora. Está delicioso solo, bien frío o a temperatura ambiente, pero aún más si se acompaña de un chantilly de queso crema y miel totalmente adictivo. Es muy sencillo y sólo se tarda unos minutos en prepararlo.

Para un molde cuadrado de 20 cm :

• 300g de huevo
• 150 g de miel líquida de tu elección
• 175 g de aceite de colza para cocinar
• 35 g de azúcar moreno
• 250 g de almendra en polvo
• 100 g de pan rallado
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal

Para el chantilly de miel y queso crema :

• 300 g de queso fresco muy frío
• 150 g de nata entera fría
• 70g de miel
• Chantifijo de 25 g

Vierte los huevos, la miel, el aceite y el azúcar moreno en un cuenco.

Mezcla bien y, a continuación, añade la almendra en polvo, el pan rallado, la canela, la sal y la levadura en polvo.

Mezcla bien y deja reposar 10 minutos.

Verter en un molde cuadrado forrado con papel de horno.

Hornear a 170°C a fuego estático (no asistido por ventilador) durante 40 minutos.

Desmolda y deja enfriar.

Después, simplemente córtalo en rodajas.

Si quieres hacer el chantilly, vierte todos los ingredientes excepto el chantilly en un bol o en el bol de tu robot de cocina.

Batir a alta velocidad.

Cuando la nata montada se haya endurecido, añade el chantifijo y vuelve a batir para obtener una textura firme.

¡Sirve el pastel a la hora del té con nata montada a mano!