Bolo de avelã intenso

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Gosto muito da ideia de bolos para viagem, que podem ser guardados por muito tempo. Ele não contém creme ou manteiga e revela o sabor intenso das avelãs torradas. É muito fácil de preparar, mas você precisará chegar um pouco mais cedo para torrar o pó de avelã usado para fazer esse bolo, que é perfeito para a hora do chá!

Para uma forma de 20 cm:

• 100 g de avelãs cruas inteiras
• 230 g de avelã em pó
• 170 g de açúcar mascavo
• 180 g de clara de ovo
• 90 g de farinha
• 4 g de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal

Coloque as avelãs cruas inteiras em um prato refratário e faça o mesmo com a avelã em pó.

Coloque no forno a 170°C por uns bons trinta minutos. O pó de avelã precisa ser mexido com bastante regularidade para que a torrefação seja uniforme. No final, o pó adquire uma linda cor de caramelo.

No caso das avelãs inteiras, a casca deve rachar e elas devem estar bem douradas.

Despeje o pó de avelã torrada, o açúcar mascavo, a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Misture bem.

Despeje os 180 g de clara de ovo (para isso, junte as claras de 5 ou mais ovos e pese a quantidade necessária). Misture novamente.

A massa deve ficar lisa.

Despeje em uma fôrma, forre a base com papel vegetal e unte a borda interna. Despeje sobre a massa e, em seguida, polvilhe os pedaços de avelã torrada esmagada por cima.

Cozinhe por 40 minutos a 155°C em fogo estático (não assistido por ventilador) e, em seguida, reduza a temperatura para 120°C com a função de vapor, se você tiver essa opção, e cozinhe por mais 30 minutos. Sem a função de vapor, abaixe a temperatura para 120°C colocando uma panela com água fervente no fundo do forno e asse por 30 minutos. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o com cuidado e polvilhe com açúcar de confeiteiro conforme necessário.

Perfeito para um lanche!