Después de publicar sobre la masa biga, que es un método de pre-fermentación, aquí tienes un ejemplo de una de mis pizzas favoritas, con gorgonzola y nueces sobre una base de crème fraîche blanca. Por supuesto, ésta es sólo una de las muchas recetas posibles. Pero te dará la oportunidad de probar la biga, ¡que da excelentes resultados!
Recibí el horno que siempre había soñado tener: un horno de leña para pizzas al aire libre. Así que tuve que hacer pizzas caseras. Ya tengo algunas recetas de masa de pizza para esto, pero quería ir un paso más allá. Hay muchas formas de hacer una pasta perfecta, pero a mí me echa un poco para atrás el control de la temperatura. La relación entre el trabajo necesario y el resultado obtenido me parece menos interesante que con esta versión de la masa «biga», método que comparto aquí. Aunque no hay control sobre las temperaturas de crecimiento, hay momentos que respetar. Aquí la masa se elabora en dos etapas, con un amasado inicial muy breve seguido de un día de fermentación, y luego un poco más de trabajo al día siguiente con varias solapas por hacer. ¡Pero las pizzas hechas con biga son absolutamente divinas! Muy pronto publicaré recetas con este método para mostrar cómo quedan.
¡Una ensalada de verano fresca, fácil, colorida y deliciosa! Una ensalada de pasta siempre tiene un lugar en la mesa para una sencilla comida de verano. No hay nada revolucionario en esto, pero me gustaría compartir contigo esta receta, que preparé con mucho gusto para una agradable velada con amigos. El condimento consiste simplemente en aceite de oliva, ralladura de limón y zumo. ¡Un éxito seguro entre tus invitados!
¿Te apetece un pastel ultra fresco y alimonado que no sea demasiado dulce? ¡Este tiramisú de limón, limoncello y lemoncurd es perfecto! Me preocupaba que mi crema no fuera lo suficientemente dulce cuando la probé, pero con las galletas y el lemoncurd, ¡era una combinación perfecta! Debe servirse frío. Soy una gran fan del tiramisú. Me encanta el clásico que ya he compartido contigo, pero también el que lleva cerezas amarena. ¡Pero éste se convirtió instantáneamente en mi favorito!
Por extraño que pueda parecerme, hace 13 años que no publico una receta de lemoncurd sencilla en mi blog de cocina. Así que ya está hecho, y hay una buena razón por la que lo pongo hoy, porque muy pronto voy a ofrecerte una nueva receta que lo contiene, ¡y es una auténtica bomba! El lemoncurd es rápido y fácil de hacer en casa.
Una receta ultrasencilla, pero tan sabrosa como puedas desear. Aquí tienes un pesto de alcachofas, ¡hecho con corazones de alcachofa, parmesano, anacardos tostados, ajo y aceite de oliva! Una absoluta delicia sobre una tostada para un sabroso aperitivo, o incluso como base para una pizza, en lugar de salsa de tomate o pesto verde, ¡y luego añádele lo que quieras!
