Pesto de alcachofa

2,1K

Una receta ultrasencilla, pero tan sabrosa como puedas desear. Aquí tienes un pesto de alcachofas, ¡hecho con corazones de alcachofa, parmesano, anacardos tostados, ajo y aceite de oliva! Una absoluta delicia sobre una tostada para un sabroso aperitivo, o incluso como base para una pizza, en lugar de salsa de tomate o pesto verde, ¡y luego añádele lo que quieras!

Pesto para 4 personas :

• 400 g de corazones de alcachofa crudos (¡congelados son perfectos!)
• 160 g de anacardos tostados sin sal (si son salados, ¡sin sal!)
• 65g de aceite de oliva
• 100 g de queso parmesano o Grana Padano
• 2 dientes de ajo
• sal pimienta

Cuece al vapor los fondos de alcachofa durante 14 minutos. Aquí he utilizado bases congeladas, que son perfectas para esta receta en la que se mezclan.

Pasado este tiempo, pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción.

Estos son los ingredientes.

Pela los dientes de ajo, pica el queso y pon todos los ingredientes en la batidora.

Hasta obtener una textura suave y cremosa.

Sírvelo en pan, o como base de pizza (en lugar del pesto tradicional). Puedes guardarlo en un lugar fresco, poniendo una capa de aceite de oliva en la superficie para protegerlo de la oxidación, y luego film estirable para que no se cuele el olor del frigorífico.