Pesto aux artichauts

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Une recette ultra simple, mais bien savoureuse à souhait. Je vous propose ce pesto d’artichauts, composé de fonds d’artichauts, de parmesan, de noix de cajou grillées, d’ail et d’huile d’olive ! Un délice absolu sur du pain grillé pour un apéritif riche en goût, ou même en fond de pizza, comme base avec la pâte, à la place de la sauce tomate ou du pesto vert, puis à agrémenter à vos envies !

Pesto pour 4 personnes :

• 400g de fonds d’artichauts crus (congelés c’est parfait ! )
• 160g de noix de cajou grillées non salées (au pire si elles sont salées, vous ne mettrez pas de sel !)
• 65g d’huile d’olive
• 100g de parmesan ou de Grana Padano
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre

Mettez les fonds d’artichauts à cuire 14 minutes à la vapeur. J’ai pris ici des fonds congelés, parfaits dans cette recette où on les mixe.

Au bout de ce temps, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Voici les ingrédients.

Épluchez les gousses d’ail, coupez le fromage en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur.

Jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.

Servez sur du pain, ou en fond de pizza (à la place d’un pesto classique). Vous pouvez le garder au frais, en mettant une couche d’huile d’olive sur la surface pour protéger de l’oxydation, puis un film étirable pour empêcher les odeurs du réfrigérateur.