Gâteau salé au morbier, persil et noisette

2,K

Recette parfaite pour une entrée originale ou en apéritif ! J’ai goûté l’équivalent de ce gâteau salé au Morbier, persil et noisette dans un restaurant à Joigny où j’ai eu la chance d’être invité. J’ai voulu le refaire chez moi, toujours à l’instinct. Le résultat est délicieux, en plus d’avoir une jolie couleur verte inattendue à la coupe. Très simple à réaliser, il sera meilleur chaud ou tiède, il conviendra donc de le réchauffer avant de le dévorer !

Recette pour un moule de 23-24 cm de diamètre :

• 130g d’huile d’olive ou de colza pour la cuisson
• 200g d’œuf
• 40g de persil (ou ail des ours)
• 4 gousses d’ail épluchées (pas besoin si ail des ours)
• 230g de lait demi-écrémé
• 7g de sel
• 15g de sucre
• 300g de farine T55
• 10g de levure chimique
• 100g de poudre de noisette
• 70g de comté ou d’emmental râpé
• 230g de morbier coupé en morceaux

Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.

Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.

Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.

Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).

Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.

Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).

Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.

Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !