Bolo saboroso com queijo morbier, salsa e avelãs

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Perfeito para uma entrada original ou como aperitivo! Provei o equivalente a esse bolo saboroso de Morbier, salsa e avelã em um restaurante em Joigny, para o qual tive a sorte de ser convidado. Eu queria fazer isso de novo em casa, sempre por instinto. O resultado é delicioso, além de ter uma cor verde inesperadamente bonita quando cortado. Muito fácil de fazer, é melhor se você o servir quente ou morno, portanto, aqueça-o antes de comer!

Receita para uma forma de 23-24 cm de diâmetro:

• 130 g de óleo de oliva ou de colza para cozinhar
• 200g de ovo
• 40 g de salsinha (ou alho selvagem)
• 4 dentes de alho, descascados (não é necessário se for alho selvagem)
• 230 g de leite semidesnatado
• 7g de sal
• 15g de açúcar
• 300 g de farinha T55
• 10 g de fermento em pó
• 100 g de avelã em pó
• 70 g de queijo Comté ou Emmental ralado
• 230 g de queijo morbier, cortado em pedaços

Coloque o óleo escolhido, os 200g de ovo (cerca de 4 ovos médios), a salsa lavada e picada e o alho descascado no liquidificador e bata até obter uma espécie de creme homogêneo.

Despeje em uma tigela e adicione o leite, o sal e o açúcar.

Misture e, em seguida, adicione a farinha, o fermento e a avelã em pó.

Em seguida, adicione os queijos: Emmental ou Comté ralado e o Morbier cortado em pedaços (com a casca!).

Misture bem e despeje na forma forrada com papel vegetal. Regue com um pouco de óleo a borda interna para facilitar a remoção da forma.

Asse por 50 minutos a 175°C em fogo estático (não assistido por ventilador).

Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade de arame.

Você pode apreciá-lo como aperitivo ou como entrada com uma salada. O bolo Morbier fica melhor quente ou morno, então tudo o que você precisa fazer é aquecê-lo!