Pastel salado con queso morbier, perejil y avellanas

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¡Perfecto para un entrante original o como aperitivo! Probé el equivalente de este pastel salado de Morbier, perejil y avellanas en un restaurante de Joigny al que tuve la suerte de ser invitada. Quería volver a hacerlo en casa, siempre por instinto. El resultado es delicioso, además de tener un color verde inesperadamente bonito al cortarlo. Muy fácil de hacer, se sirve mejor caliente o templado, ¡así que caliéntalo antes de comerlo!

Receta para un molde de 23-24 cm de diámetro:

• 130 g de aceite de oliva o de colza para cocinar
• 200 g de huevo
• 40 g de perejil (o ajo silvestre)
• 4 dientes de ajo, pelados (no es necesario si es ajo silvestre)
• 230 g de leche semidesnatada
• 7 g de sal
• 15g de azúcar
• 300 g de harina T55
• 10g de polvo de hornear
• 100 g de avellana en polvo
• 70 g de queso Comté o Emmental rallado
• 230 g de queso morbier cortado en trozos

Pon el aceite elegido, los 200 g de huevo (unos 4 huevos medianos), el perejil lavado y picado y el ajo pelado en una batidora y tritura hasta obtener una especie de crema homogénea.

Viértelo en un cuenco y añade la leche, la sal y el azúcar.

Mezcla y añade la harina, la levadura y la avellana en polvo.

A continuación, añade los quesos: Emmental o Comté rallados y el Morbier cortado en trozos (¡con la corteza!).

Mezcla bien y vierte en el molde forrado con papel de horno. Rocía un poco de aceite sobre el borde interior para que sea más fácil desmoldarlo.

Hornear durante 50 minutos a 175°C a fuego estático (no con ventilador).

Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Disfrútalo como aperitivo o como entrante con una ensalada. La tarta Morbier sabe mejor tibia o templada, ¡así que sólo tienes que calentarla!