Name: Gâteau salé au morbier, persil et noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 130 g huile d'olive; 200 g œuf; 40 g persil; 4 gousses d'ail; 230 g lait demi-écrémé; 7 g sel; 15 g sucre; 300 g farine (T55); 10 g levure chimique; 100 g poudre de noisette; 70 g comté; 230 g morbier

Gâteau salé au morbier, persil et noisettes

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Prep Time 15

Cook Time 50

Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal

Servings personnes

Calories 453 kcal

Ingredients

130 g huile d'olive
200 g œuf
40 g persil
4 gousses d'ail
230 g lait demi-écrémé
7 g sel
15 g sucre
300 g farine T55
10 g levure chimique
100 g poudre de noisette
70 g comté
230 g morbier

Instructions

Mettez l’huile choisie, les 200g d’œuf (environ 4 œufs moyens), le persil lavé et coupé en morceau et l’ail épluché dans un blender et mixez jusqu’à avoir une sorte de crème homogène.
Versez dans un récipient puis ajoutez le lait, le sel et le sucre.
Mélangez puis versez la farine, la levure chimique et la poudre de noisette.
Ajoutez alors les fromages : l’emmental ou le comté râpé et le morbier coupé en morceaux (avec la croûte !).
Mélangez bien puis versez dans le moule dont le fond est garni de papier sulfurisé. Passez un peu d’huile sur le bord interne pour faciliter le futur démoulage.
Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
Démoulez et laissez tiédir sur une grille à pâtisserie.
Dégustez à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Le gâteau de morbier est meilleur chaud ou tiède, il suffira donc de le réchauffer !

Nutrition

Calories: 453kcalCarbohydrates: 29gProtein: 16gFat: 31gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 15gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 106mgSodium: 618mgPotassium: 217mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 769IUVitamin C: 6mgCalcium: 333mgIron: 3mg

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Perfect as an original starter or aperitif! I tasted the equivalent of this salted Morbier, parsley and hazelnut cake in a restaurant in Joigny where I was lucky enough to be invited. I wanted to do it again at home, always on instinct. The result is delicious, with an unexpectedly pretty green color when cut. Very easy to make, it’s best served hot or warm, so just warm it up before devouring!

Recipe for a 23-24 cm diameter mould:

130g olive or rapeseed oil for cooking
200g egg
40g parsley (or wild garlic)
4 garlic cloves, peeled (not necessary if wild garlic)
230g semi-skimmed milk
7g salt
15g of sugar
300g of flour T55
10g of baking powder
100g of hazelnut powder
70g grated Comté or Emmental cheese
230g morbier cheese, cut into pieces

Put the chosen oil, the 200g of egg (about 4 medium eggs), the washed and chopped parsley and the peeled garlic into a blender and blend until you have a kind of homogeneous cream.

Pour into a bowl and add the milk, salt and sugar.

Mix, then add the flour, baking powder and hazelnut powder.

Then add the cheeses: grated Emmental or Comté, and morbier cut into pieces (with the rind!).

Mix well, then pour into the baking tin lined with baking parchment. Drizzle a little oil over the inside edge to facilitate removal from the mold.

Bake for 50 minutes at 175°C over static heat (not convection heat).

Turn out and leave to cool on a wire rack.

Enjoy as an aperitif or starter with a salad. Morbier cake tastes best warm, so just heat it up!