Mi experiencia con La Belle Assiette

Tuve la suerte de poder probar el servicio de La Belle Assiette. Una experiencia muy agradable. Cocino todo el tiempo, para el blog, para las clases, para los libros o para mí misma, pero esta vez tenía muchas ganas de poner los pies debajo de la mesa. Comparto en mi blog esta maravillosa cena del Chef Michel Hélène que vino a preparar una deliciosa cena para 6 personas. ¡Sabores muy originales con mucho cítrico! Vino al taller y no tuve que hacer nada. Prepara todo y lo guarda. Esto me permitió disfrutar del tiempo con mis amigos. Un momento privilegiado que ciertamente tiene un precio, pero es una opción diferente para una comida memorable. A continuación os dejo con las fotos de esta cena. labelleassiette.fr

Me gustaría destacar la ejemplaridad de Michel, que estuvo muy atento. Me propuso un menú que modifiqué ligeramente para adaptarlo a los gustos de mis invitados. Llegó a tiempo y se concentró en lo que estaba haciendo.

Aquí está el menú que hizo para nosotros. Fue una auténtica cena de gala.

LAVADO DE BOCA

Vieiras con setas y jugo de carne

Foie gras marmolado con ciruelas pasas y tapenade de trufa

Cola de langosta con granizado tropical

Cúpula de aguacate con yuzu y mango fresco

ENTRADA

Carpaccio de vieiras con aceite de trufa, tartar de algas y hierbas frescas

FISH

Salmón a medio cocer con cítricos y crema de remolacha con miel

CARNE

Filete de ternera con alcachofas y perlas de pimientos marinados, jugo de carne

POSTRES

Entremet de mandarina en terciopelo de chocolate blanco, ganache feuillantine

Creo que la cocina del taller era muy adecuada para este tipo de ejercicio. Fue una cena de validación del chef que me ofreció el sitio. No tenía que escribir un artículo, pero cuando veo a un chef que ama tanto su trabajo, ¡estoy más que feliz de escribir sobre él en mi blog de comida! Un pequeño aperitivo al aire libre con una botella de champán.