Crumble de calabaza, queso azul y nueces

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¡Un hermoso crumble de temporada! Me encanta la calabaza y se me ocurrió la buena idea de un crumble salado con nueces. Aquí añado un poco de queso azul para contrarrestar el dulzor de la calabaza. Es una auténtica delicia. Es crujiente y sabroso como puede ser. Y no es nada seco. Se podría pensar que es así con la foto, pero es todo lo contrario. Perfecto con una simple ensalada o para acompañar la carne.

Receta para 4 a 6 personas:

• 2 calabazas medianas orgánicas
• 3-4 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
• 125 g de queso azul (o Roquefort o Saint Agur)
• 125g de nueces
• 3 cucharadas de nata líquida
• aceite de oliva
• sal pimienta

Para la masa del crumble:

• 85g de nueces
• unas hojas de romero
• 145 g de harina
• 10g de azúcar
• 160 g de pan rallado
• 55 g de queso parmesano
• 140 g de mantequilla semisalada a temperatura ambiente
• pimienta

Empieza por limpiar bien la calabaza. Tomé las orgánicas para no tener que pelarlas.

Córtalos por la mitad.

Retirar las semillas y cortar en trozos.

Haz lo mismo con la segunda calabaza. Poner todos los trozos en una cazuela. Salpimentar, añadir los ajos cortados y rociar generosamente con aceite de oliva.

Hornear durante 40 minutos a 210°C en un horno ventilado.

Dejar enfriar y añadir las nueces picadas.

El queso (utilicé San Agur) y espolvorear con un poco de crema. Añadir pimienta al gusto.

Para la masa del crumble: mezclar las hojas de romero y las nueces.

Verter en un recipiente.

Añade el resto de los ingredientes.

Añade mucha pimienta.

Mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una masa suave que se deshaga al presionarla.

Verter en el plato, haciendo buenos trozos.

Hornear durante 35 minutos, esta vez a 170°C.

¡Está listo! Servir con una buena ensalada o carne.