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Des brochettes de poulet mariné que l’on trempe dans une délicieuse sauce satay maison à base de lait de coco, cacahuètes et tamarin. J’ai en effet trouvé cette recette il y a longtemps, bien avant de commencer ce blog et je ne sais plus où je l’ai trouvée, alors merci de vous faire connaitre pour que je mette le lien vers le blog d’origine! 😉
Recette des « brochettes de poulet sauce satay » pour 6 personnes (24 brochettes):
Pour la sauce Satay:
-250ml de lait de coco (pour la cuisine)
-15g de pâte de curry rouge
-50g de sucre roux
-15g de nuoc nam (sauce de poisson)
-30g de sauce de pulpe de tamarin
-70g de cacahuètes grillées, non salées réduites en poudre
Pour le poulet mariné:
-6 blancs de poulets
-1 cuillerée à café de curcuma
-1 cuillerée à café de cumin en poudre
-1 cuillerée à café de cannelle en poudre
-2 cuillerées à café de sucre roux
-180ml de lait de coco
Commencer par préparer la sauce satay.
Mettre le sucre, la pâte de curry rouge, le nuoc nam et le tamarin dans un bol et bien mélanger.
Ajouter le lait de coco petit à petit pour bien dissoudre la pâte de curry. Mettre dans une casserole sur feu doux et chauffer jusqu’à ébullition.
Ajouter les cacahuètes grillées non salées réduites en poudre dans la sauce et bien mélanger. Laisser bouillir 3-4 minutes pour épaissir un peu la sauce. Arrêter le feu et réserver.
Couper les blancs en quatre dans la longueur pour obtenir des lanières.
Préparer la marinade du poulet. Mélanger les épices et le sucre.
Délayer avec le lait de coco. Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner au moins 3 heures au frais.
Mettre une lanière de poulet par brochette en bois. Si les brochettes en bois sont trop longues, on peut les couper avec un pince coupante.
Cuire les brochettes soit au barbecue, soit au four à 240°C 15 min (plus ou moins, il faut surveiller) en retournant à mi cuisson. Servir avec la sauce satay bien chaude (la remettre à bouillir sur feu doux) et tremper les morceaux de poulet dans la sauce…!
Brochettes de Poulet Sauce Satay
Des brochettes de poulet mariné que l’on trempe dans une délicieuse sauce satay maison à base de lait de coco, cacahuètes et tamarin. J’ai en effet trouvé cette recette il y a longtemps, bien avant de commencer ce blog et je ne sais plus où je l’ai trouvée, alors merci de vous faire connaitre pour que je mette le lien vers le blog d’origine!
Ingrédients
Pour la sauce Satay
- 250 ml lait de coco pour la cuisine
- 15 g pâte de curry rouge
- 50 g sucre roux
- 15 g sauce nuoc mam sauce de poisson
- 30 g sauce de pulpe de tamarin
- 70 g cacahuètes grillées non salées, réduites en poudre
Pour le poulet mariné
- 6 blancs de poulets
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 2 c. à café sucre roux
- 180 ml lait de coco
Instructions
- Mettre le sucre, la pâte de curry rouge, le nuoc nam et le tamarin dans un bol et bien mélanger.
- Ajouter le lait de coco petit à petit pour bien dissoudre la pâte de curry. Mettre dans une casserole sur feu doux et chauffer jusqu’à ébullition.
- Ajouter les cacahuètes grillées non salées réduites en poudre dans la sauce et bien mélanger. Laisser bouillir 3-4 minutes pour épaissir un peu la sauce. Arrêter le feu et réserver.
- Couper les blancs en quatre dans la longueur pour obtenir des lanières.
- Préparer la marinade du poulet. Mélanger les épices et le sucre.
- Délayer avec le lait de coco. Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner au moins 3 heures au frais.
- Mettre une lanière de poulet par brochette en bois. Si les brochettes en bois sont trop longues, on peut les couper avec un pince coupante.
- Cuire les brochettes soit au barbecue, soit au four à 240°C 15 min (plus ou moins, il faut surveiller) en retournant à mi cuisson. Servir avec la sauce satay bien chaude (la remettre à bouillir sur feu doux) et tremper les morceaux de poulet dans la sauce…!
Nutrition
Calories: 502kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 53gFat: 26gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 145mgSodium: 325mgPotassium: 1103mgFibre: 1gSucre: 10gVitamine A: 465IUVitamine C: 4mgCalcium: 52mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
16 commentaires
J'adore ce genre de recette!!!! Miam!!
J'en avais mangé au restau et bien maintenant, je vais pouvoir me les faire moi même
Bises
Alazais du blog http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/
je tiens à vous felicités pour vos recettes,j'ai essayée celle ci et mes invités ont appéciés.merci
mmmhhh ça donne envie, mais où toruves tu la pulpe de tamarin ?
Qu'est ce que la pulpe de tamarin et où la trouver ?
Hâte ed m'y essayer, merci ! 🙂
q
le tamarin ( c'est un fruit à saveur acidulée)se trouve dans toute bonne épicerie asiatique , sous forme de pâte de couleur brun foncé ( à délayer dans l'eau chaude avant ) , ou mieux encore , en concentré de jus .
merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance…
merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance…
Merci pour cette délicieuse recette ! Je l'ai réalisée pour l'anniversaire de mon compagnon, pour 30 personnes. Tout le monde a adoré !
Recette préparée hier : on s'est régalés! C'est fini, je n'achèterai plus de sauce satay tout prête. Merci Bernard, c'est top ce que vous faites!
Bonjour,:-)
Merci pour ce partage clair et précis! j'ai testé hier, mes brochettes ont été savourées en moins de 2!:-) du coup je suis revenue sur cette page pour la bookmarker!
A tester et sans modération, un vrai régal pour le palais. Merci
quels accompagnements avec ces brochettes à part les nouilles chinoises ou le riz??
Merci, la famille s'est bien régalée
merci, ma famille s'est bien régalée
Un délice
Ma nouvelle recette préférée 🙂