Brochetas de pollo con salsa satay

Brochetas de pollo marinado bañadas en una deliciosa salsa satay casera hecha con leche de coco, cacahuetes y tamarindo. ¡La verdad es que encontré esta receta hace mucho tiempo, mucho antes de empezar este blog y no recuerdo dónde la encontré, así que gracias por avisar para que pueda poner el enlace al blog original! 😉

Receta de «brochetas de pollo en salsa satay» para 6 personas (24 brochetas):

Para la salsa Satay:

  -250 ml de leche de coco (para cocinar)

  -15g de pasta de curry rojo

  -50g de azúcar moreno

  -15g de nuoc nam (salsa de pescado)

  -30g de salsa de pulpa de tamarindo

  -70 g de cacahuetes tostados sin sal, molidos

Para el pollo marinado:

  -6 pechugas de pollo

  -1 cucharadita de cúrcuma

  1 cucharadita de comino en polvo

  -1 cucharadita de canela en polvo

  -2 cucharaditas de azúcar moreno

  -180ml de leche de coco

Poner el azúcar, la pasta de curry rojo, el nuoc nam y el tamarindo en un bol y mezclar bien.

Añadir la leche de coco poco a poco para disolver la pasta de curry. Poner en un cazo a fuego lento y calentar hasta que hierva.

Añadir los cacahuetes tostados sin sal a la salsa y mezclar bien. Hervir durante 3-4 minutos para espesar un poco la salsa. Apagar el fuego y reservar.

Cortar las claras en cuartos a lo largo para obtener tiras.

Prepare la marinada para el pollo. Mezclar las especias y el azúcar.

Mezclar con la leche de coco. Añadir las pechugas de pollo y marinarlas durante al menos 3 horas en la nevera.

Coloque una tira de pollo en cada brocheta de madera. Si las brochetas de madera son demasiado largas, se pueden cortar con un alicate.

Cocinar las brochetas en la barbacoa o en el horno a 240°C durante 15 minutos (más o menos, hay que vigilarlas), dándoles la vuelta a mitad de la cocción. ¡Servir con la salsa satay caliente (volver a hervir a fuego lento) y mojar los trozos de pollo en la salsa…!