Tokio

Y ahí lo tienes. ¡Un pequeño viaje a Tokio para ir de compras! En el programa de este viaje culinario, un breve repaso a algunas especialidades japonesas como el sushi, el katsudon, las gyozas, las tempuras… Pero sobre todo, un viaje a la avenida Kappabashi Dogugai, en el distrito de Asakusa, una avenida donde se encuentran más de 170 tiendas de utensilios de cocina. También es el templo de los platos de plástico, ya que aquí se encuentran los platos falsos para las fachadas de los restaurantes en Japón. Además, te llevaré al mercado de Ameyayokocho, uno de los últimos mercados populares de Tokio.

Así que aquí estoy en Tokio. Lo primero que quiero probar cada vez que visito esta ciudad es el sushi. Especialmente en los restaurantes pequeños donde hay una cinta transportadora. Siéntate y mira cómo pasa la comida. Pero ¡cuidado! Una vez que tocas el plato, ¡tienes que cogerlo!

Los colores de las placas determinan el precio. En Tokio, suelen oscilar entre 100 yenes y 550 yenes…

Aunque los he probado casi todos, sigo prefiriendo los de salmón. Sobre todo si hay huevas de salmón encima (¡ikura!).

Un corto paseo por la calle con puestos de Tempura. Se trata de deliciosos y variados platos fritos (¡próximamente la receta!) de verduras, gambas, pescado… La masa es glaseada, con una harina de bajo gluten. Una vez sumergidas las verduras en la pasta glaseada, se echan en el aceite bien caliente. El choque térmico crea la forma característica de la tempura y les da una cierta ligereza para los buñuelos.

¡Un vendedor de pasteles de arroz crujientes!

Otra escapada a un restaurante con esta vez el Katsudon, del que pronto pondré la receta. Se trata de una loncha de cerdo, empanada y frita, colocada sobre un lecho de arroz y cebollas cocinadas en una salsa hecha con mirin, sake, azúcar y salsa de soja. El conjunto está cubierto por una tortilla de huevo que se cocina con el calor del arroz y el cerdo. Una auténtica delicia.

Continuamos nuestro viaje con vendedores de gofres. Se elaboran con pasta de judías rojas endulzada o, al estilo occidental, con una especie de crema pastelera o caramelo…

¡Este pobre gofre no sobrevivió mucho tiempo en mi mano!

Otro vendedor, ¡pero esta vez de Takoyaki! Buñuelos de calamar esféricos… Esto es especialmente una especialidad de Osaka.

A continuación, me dirigí al mercado de Ameyayokocho, junto a la estación de Ueno-Okachimachi. Un mercado donde se vende pescado seco y cangrejos empanados junto con ropa, zapatillas, teléfonos móviles …

Pescados como el atún graso (¡en peligro de extinción!), huevos de salmón…

Aquí estamos en la zona que más me interesaba, la avenida Kappabashi Dogugai. Cuando te gusta cocinar, es un verdadero paraíso, o un infierno para la cartera… Pero al final, ¡simplemente caí en un batidor y un colador! Están disponibles casi todos los moldes que existen.

Las tiendas de esta avenida tienen cada una su propia especialidad.

Para esta tienda, fue el café.

Este estaba haciendo promociones de sushi de plástico.

Todas las tiendas exponen sus productos en la acera…

Para los cuchillos japoneses, no te preocupes, hay una tienda sólo para ellos. Pero los precios me detuvieron rápidamente. La próxima vez, sin embargo, me daré el gusto de comprar uno.

En Kappabashi se puede encontrar de todo.

¡Creo que ni siquiera Mora tiene tantas opciones de cortadores de galletas!

Y, por último, las famosas tiendas de platos de plástico. Para los que son nuevos en Japón, deben saber que en casi todos los restaurantes hay una vitrina con los platos del menú, pero en plástico. ¡Es fácil ver lo que vas a comer! Sobre todo si no hablas japonés, es mucho más práctico.

Hasta las cervezas son falsas.

El sushi…

¡Todo vale! ¡Incluso la carne, el marisco, la tempura!

Incluso los pasteles. ¡Debería pensar en ello para hacer las fotos de mi página web para las recetas que os propongo!

¡Y aquí está la implementación! Un escaparate de restaurante con los platos que se ofrecen y sus precios.

¡Este pequeño restaurante me pareció tan encantador que quise poner una foto de él aquí!

¡Y aquí tenemos una verdura a la que volveremos más tarde para la receta de la tempura!

Por último, un pequeño restaurante local.

Con râmen (o lamen), un plato de sopa con fideos. Hay tantos tipos de lamen que es imposible saber de qué se trata, ¡como toda la cocina japonesa!

¡La máquina para preparar gyozas!

¡Aquí está en imágenes! La receta de las gyozas está en mi página web.

Y para terminar, un pequeño recorrido por el mercado de Tsukiji al que había que ir en su momento (¡las fotos son de 2008! La subasta ya no existe y ha sido sustituida por un sistema de subasta electrónica…) ¡para tener la oportunidad de asistir a la subasta de atún!