Arroz frito con pollo, cacahuetes y cilantro

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¡Aquí tienes una receta rápida! Lo hice durante un facebook live durante el encierro con lo que tenía a mano. El resultado es una delicia con cacahuetes, cilantro y pollo húmedo. Sólo recuerda cocer el arroz el día anterior y dejarlo en la nevera toda la noche para que se deshaga bien. Por supuesto, puedes adaptarte con lo que tengas a mano.

Recette RIZ SAUTÉ AU POULET, CACAHUÈTES ET CORIANDRE pour 4 personnes :

• 200 g de arroz (pesado en crudo), enjuagado con agua limpia durante 1 minuto y cocido con 250 g de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 125 g de edamame o guisantes congelados
• 3 dientes de ajo
• 2cm de jengibre
• 1 pechuga de pollo grande
• 2 huevos
• sal, pimienta, azúcar
• nuoc mam
• 2 buenos puñados de cacahuetes tostados sin sal
• cilantro, cebolleta
• cebollas fritas

Instructions : 

Pelar y cortar la cebolla en rodajas.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

Entonces, en palos.

Poner 4 cucharadas de aceite (de girasol o de colza para cocinar) en el wok (o sartén), añadir la cebolla, la zanahoria, el edamame (o los guisantes), el ajo machacado con una prensa de ajos y rallar el jengibre.

Calentar a fuego alto, removiendo regularmente.

Cortar la pechuga de pollo en tiras.

Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añada el pollo.

Mezcladlo todo.

Cuando el pollo esté chamuscado, rompa los huevos en una esquina del wok (aquí sólo uno, pero asegúrese de usar dos).

Romperlo en el wok (o sartén).

Déjelos cocer y luego córtelos en trozos.

Mezclar con el resto.

Añadir el arroz cocido, sal y pimienta al gusto, una cucharadita de azúcar y nuoc mam (3/4 de cucharada).

Mezclar bien y luego añadir el cilantro picado, 3 cebollinos picados, cebollas fritas (un puñado) y los cacahuetes.

¡Una última mezcla y está listo!