Arroz frito com frango, amendoins e coentros

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Aqui está uma receita rápida! Fi-lo durante um facebook ao vivo durante o encerramento com o que tinha em mãos. O resultado é um deleite com amendoins, coentros e galinha húmida. Basta lembrar de cozinhar o arroz no dia anterior e deixá-lo no frigorífico durante a noite para que se desfaça bem. Pode naturalmente adaptar-se com o que tem em mãos!

Recette RIZ SAUTÉ AU POULET, CACAHUÈTES ET CORIANDRE pour 4 personnes :

• 200g de arroz (pesado cru) depois enxaguado com água limpa durante 1 minuto e cozido com 250g de água
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 125g de edamame ou ervilhas congeladas
• 3 dentes de alho
• 2cm de gengibre
• 1 peito de frango grande
• 2 ovos
• sal, pimenta, açúcar
• nuoc mam
• 2 bons punhados de amendoins assados não salgados
• coentros, cebolinha
• cebola frita

Instructions : 

Descascar e fatiar a cebola.

Descascar a cenoura e cortá-la em fatias.

Depois em pauzinhos.

Colocar 4 colheres de sopa de óleo (girassol ou óleo de colza para cozinhar) no wok (ou panela), adicionar a cebola, cenoura, edamame (ou ervilhas), alhos esmagados com um lagar de alho e ralar o gengibre.

Aqueça em lume forte, mexendo regularmente.

Cortar o peito de frango em tiras.

Quando a cebola se tornar translúcida, adicionar a galinha.

Misture-o!

Quando a galinha é queimada, parta os ovos num canto do wok (aqui apenas um, mas certifique-se de usar dois).

Quebrá-lo no wok (ou panela).

Deixá-los cozinhar e depois cortá-los em pedaços.

Misturar com o resto.

Adicionar o arroz cozido, sal e pimenta a gosto, uma colher de chá de açúcar e nuoc mam (3/4 colher de sopa).

Misturar bem e depois adicionar os coentros picados, 3 cebolinhas picadas, cebola frita (uma mão cheia) e os amendoins.

Uma última mistura e está pronta!