Name: Houmous de lentilles corail et patate douce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 550 g de lentilles corail ((poids pesé une fois cuites) environ 300g crues); 200 g de patate douce ((pareil : poids pesé après cuisson)); 120 g de tahiné ((purée de sésame)); 50 g d’huile de colza; 180 g de lait de coco; 3 c. à soupe de jus de citron vert; 1 c. à café de vinaigre blanc; 1/4 de c. à café de curcuma en poudre; 1/4 de c. à café de gingembre en poudre; 1 petit bouquet de coriandre; sel; poivre

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¿Te apetece tomar el sol en tu plato? Hace poco hice un gran buffet frío para unos amigos, y preparé este hummus de lentejas coralinas y boniato. ¡Una verdadera delicia que fue un gran éxito! Todo el mundo se lanzó a ello. Así que sí, oficialmente no es hummus porque no hay garbanzos. Pero creo que hoy en día todo el mundo entiende el hummus por su consistencia y por el hecho de que son legumbres cocidas mezcladas con puré de sésamo. Este se ha convertido rápidamente en uno de mis favoritos. Para hacer y repetir este verano…

Receta para 6 personas :

550 g de lentejas de coral (peso cuando están cocidas), unos 300 g crudas
200 g de boniato (igual: peso después de la cocción)
120 g de tahini (puré de sésamo)
50 g de aceite de colza
180 g de leche de coco
3 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de vinagre blanco
1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1 manojo pequeño de cilantro
sal pimienta

Instrucciones:

Cocer los boniatos. Basta con pelarlas y cortarlas en trozos.

Cocer al vapor durante 15-20 minutos.

Sólo hay que comprobar la cocción con un cuchillo.

Cocer las lentejas coralinas durante 4-5 minutos en agua hirviendo con sal.

Verter las lentejas en un colador y rociarlas con agua fresca hasta que se enfríen. Escurrir bien y verter en una batidora. Añadir el tahini.

Las patatas dulces.

Pero también el aceite, la leche de coco, las especias (sal y pimienta al gusto) y el pequeño manojo de cilantro. No olvides el zumo de lima y el vinagre blanco.

Mezclar y añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada. Puede variar entre 50 y 100 ml. Pero depende de ti. Mezclar hasta obtener una crema suave.

Verter en recipientes y rociar con aceite de oliva. Para disfrutar en el pan.