Name: Houmous de lentilles corail et patate douce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 550 g de lentilles corail ((poids pesé une fois cuites) environ 300g crues); 200 g de patate douce ((pareil : poids pesé après cuisson)); 120 g de tahiné ((purée de sésame)); 50 g d’huile de colza; 180 g de lait de coco; 3 c. à soupe de jus de citron vert; 1 c. à café de vinaigre blanc; 1/4 de c. à café de curcuma en poudre; 1/4 de c. à café de gingembre en poudre; 1 petit bouquet de coriandre; sel; poivre

Houmous de lentilles corail et patate douce

Comme une envie de soleil dans votre assiette? J’ai fait récemment un grand buffet froid pour des amis, et j’avais fait ce houmous de lentilles corail et patate douce. Un vrai délice qui a eu un très gros succès ! Tout le monde s’est jeté dessus. Alors oui officiellement ce n’est pas un houmous car il n’y a pas de pois chiches. Mais je pense qu’aujourd’hui tout le monde comprend le houmous par sa consistance et par le fait que ce sont des légumes secs cuits et mixés avec de la purée de sésame. Celui-ci est vite devenu l’un de mes favoris !! À faire et refaire cet été…

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Prep Time 15

Cook Time 20

Type de plat Apéritif

Servings personnes

Calories 604 kcal

Ingredients

550 g de lentilles corail (poids pesé une fois cuites) environ 300g crues
200 g de patate douce (pareil : poids pesé après cuisson)
120 g de tahiné (purée de sésame)
50 g d’huile de colza
180 g de lait de coco
3 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café de vinaigre blanc
1/4 de c. à café de curcuma en poudre
1/4 de c. à café de gingembre en poudre
1 petit bouquet de coriandre
sel
poivre

Instructions

Faites cuire les patates douces. Il suffit de les éplucher et de les couper en morceaux.
Faites cuire à la vapeur 15-20 minutes.
Il suffit de vérifier la cuisson avec un couteau.
Faites cuire les lentilles corail 4-5 minutes à l’eau bouillante salée.
Versez les lentilles dans une passoire et arrosez-les d’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Égouttez-les bien puis versez-les dans un mixeur. Ajoutez le tahiné.
Les patates douces.
Mais aussi l’huile, le lait de coco, les épices, (sel et poivre à votre goût) et le petit bouquet de coriandre. N’oubliez pas le jus de citron vert et le vinaigre blanc.
Mixez et ajoutez un peu d’eau pour avoir la consistance désirée. Cela peut varier entre 50 et 100ml. Mais c’est à vous de voir. Mixez jusqu’à avoir une crème onctueuse.
Versez dans des récipients puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. À déguster sur du pain.

Nutrition

Serving: 6 personnesCalories: 604kcalCarbohydrates: 67gProtein: 28gFat: 26gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.03gSodium: 35mgPotassium: 1149mgFiber: 30gSugar: 3gVitamin A: 4790IUVitamin C: 6mgCalcium: 95mgIron: 9mg

Keyword Hummus, coral lentils, sweet potato

Tried this recipe?Let us know how it was!

Like a craving for sunshine on your plate? I recently made a big cold buffet for some friends, and I made this coral lentil and sweet potato hummus. A real delight that was a huge success! Everyone jumped on it. So yes, officially this is not a hummus because there are no chickpeas. But I think that today everyone understands hummus by its consistency and the fact that it is cooked pulses mixed with sesame puree. This one has quickly become one of my favorites! To do and do again this summer…

Recipe for 6 people:

550g coral lentils (weight when cooked), about 300g raw
200g of sweet potato (same : weight after cooking)
120g of tahini (sesame puree)
50g rapeseed oil
180g of coconut milk
3 tablespoons of lime juice
1 teaspoon of white vinegar
1/4 teaspoon turmeric powder
1/4 teaspoon powdered ginger
1 small bunch of coriander
salt pepper

Instructions:

Cook the sweet potatoes. Just peel and cut them into pieces.

Steam for 15-20 minutes.

Just check the cooking with a knife.

Cook the coral lentils for 4-5 minutes in boiling salted water.

Pour the lentils into a colander and sprinkle with cool water until cool. Drain well and pour into a blender. Add the tahini.

Sweet potatoes.

But also oil, coconut milk, spices, (salt and pepper to your taste) and the small bunch of coriander. Don’t forget the lime juice and white vinegar.

Blend and add a little water to get the desired consistency. This can vary between 50 and 100ml. But it’s up to you. Blend until you have a smooth cream.

Pour into containers and drizzle with olive oil. To be enjoyed on bread.