Hong Kong

Este es el viaje culinario de Hong Kong. Permítame presentarle rápidamente algunas de las especialidades que me encanta probar cuando voy allí. Descubrirá los dim sums y la deliciosa sopa de fideos won-ton. ¡También te presentaré un restaurante llamado «Din Tai Fung», que en realidad es una cadena de restaurantes (¡la única que me gusta!) que hace unos deliciosos «xia long bao»!

Esta vez estoy en Hong Kong. Hay tanto que descubrir desde el punto de vista culinario, que es imposible presentarlo todo aquí. También tuve que censurar algunas de las fotos, ¡porque hay cosas muy peculiares en China!

Para empezar, fui directamente a cenar a «Din Tai Fung». Descubrí este canal en Singapur, pero en realidad empezó en Taipei. Ha recibido premios y el «New York Times» incluso lo nombró el mejor restaurante .

Todo está muy limpio y es un placer ver a los cocineros preparando los pequeños raviolis.

Cada persona tiene una tarea, una extiende la masa (¡preparada en el momento!) y otra pone el relleno dentro. ¡Una tercera granja con una destreza impresionante los pequeños raviolis!

A continuación, se colocan en una cesta de bambú al vapor y se llevan a nuestra mesa.

Y este es el resultado. Pequeños raviolis perfectos con una masa realmente fina (no entiendo porque ¡ni siquiera se hincha cuando se cocina!

Deben comerse con cuidado, ya que contienen un jugo delicioso. El cerdo está cocinado a la perfección. Se comen con un poco de salsa de soja, aceite de chile y un poco de jengibre fresco rallado.

Pero hay otras especialidades, como estos pequeños raviolis con civet y setas. ¡La masa es siempre tan fina y ni siquiera son gordas!

Hong Kong es una ciudad realmente increíble. ¡Y la influencia inglesa se sigue notando!

A la mañana siguiente (un domingo) nos dirigimos a la isla de Hong Kong para comer un auténtico Yum Cha. De hecho, es una comida cantonesa que significa literalmente «beber té». Consiste en beber té de jazmín y comer pequeños dim sum. Y los dim sum «trocitos de corazón» son pequeños platos que van desde patas de pollo hasta deliciosos raviolis de gambas.

Para mi Yum Cha dominical, fui a la «Casa de Té Luk Yu», una de las más antiguas de Hong Kong, abierta en 1933.

¡Las camareras pasan con los platos y reparten los que se han pedido!

Debería avergonzarme sólo por mi comida, ¡pero ni siquiera eso!

Con estos deliciosos bocados de camarones cubiertos con …. ¡pasta hecha de carne de camarón!

¡Y el pequeño «siu mai» con cerdo y gambas!

Y el «har gow», con su masa translúcida y su maravilloso relleno de gambas.

Más tarde, paseé por uno de los muchos mercados que ofrece Hong Kong.

Con los patos lacados…

Pescadores.

El famoso durián, una fruta espinosa, peligrosa de manipular y con un olor muy particular.

Hay muchos pequeños restaurantes callejeros y a veces no hay que dudar en pedir sopa de fideos o platos de fideos fritos.

Y aquí está la sopa de fideos con ravioles «won ton». Se trata de una base de caldo de pollo con fideos que pueden ser de arroz o de huevo y raviolis rellenos de cerdo o de gambas.

Los raviolis estaban perfectos, con muchas gambas frescas y crujientes. Sumergidos en una salsa de chile, ¡son deliciosos!

He aquí una cadena de tiendas presente en todo el sudeste asiático, «Bee Cheng Hiang».

Sólo ofrece una carne muy tierna y dulce a la brasa. Es realmente muy bueno pero aún no he entendido en qué circunstancias y con qué se come…

Hong Kong (como el resto de China) tiene muchas cosas que no conocemos, ¡como estos mejillones secos!

O otras conchas… Debo admitir que no sé mucho sobre su uso.

Muchos productos se utilizan también en la medicina china. Pero es cierto que la curiosidad supera el deseo de comprarlas.

Y en algunos casos, uno se pregunta incluso si es vegetal o animal. ¡En este caso se trata de raíces finalmente secas…!

Además, en Hong Kong, hay muchos¡un montón de cosas que se están secando! Como esos pobres pollos…

Estos pececillos… En fin, ¡todo está ahí!

Hong Kong tiene tal variedad de comida que no podía ir más allá. Basta con ver la cantidad de restaurantes que hay en esta pequeña calle. Pero mi viaje a China no ha hecho más que empezar. Pronto llegará Pekín.