Flapjacks de naranja y nueces

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Me encantan las tortitas. Ya te he dado una receta clásica en mi sitio web, así como otra en mi libro vegano. Son pasteles británicos ricos en mantequilla y avena. Aquí, es una versión suave con nueces y ralladura de naranja. El resultado es justo como a mí me gusta: tierno, reconfortante y lleno de sabor.

Receta para un molde de 22 cm:

• 250 g de mantequilla semisalada
• 165 g de azúcar de caña
• 80 g de sirope dorado
• 165 g de leche condensada azucarada
• 1 naranja sin tratar
• 110g de pacanas
• 450 g de copos de avena

Pon la mantequilla semisalada y la agria de caña en un cazo.

Para quien no lo sepa, esto es el sirope de oro. Es muy fácil de encontrar en Internet o en tiendas de comestibles inglesas.

Vierte en la sartén la leche condensada azucarada y el sirope dorado.

Raspa la ralladura de una naranja sin tratar y viértela en la sartén.

Calienta a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.

Para la avena, utiliza los clásicos disponibles en los supermercados.

Corta las nueces pecanas en trozos.

Viértelo en la avena y mézclalo bien.

Cuando se haya derretido la mantequilla, vierte la avena/pecanas fuera del fuego (o a fuego lento).

Mezcla bien para cubrir perfectamente los copos.

Verter en un molde cuadrado de 22 cm forrado con papel de horno.

Extienda uniformemente.

Hornear durante 22 minutos a 170°C con ventilador. El centro puede parecer ligeramente poco hecho, ¡y es perfectamente normal!

Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en rodajas. Puedes envolver las rebanadas individualmente y conservarlas durante 1 semana.