Flapjacks orange et noix de pécan

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J’adore les flapjacks. Je vous avais déjà proposé une recette classique sur mon site, ainsi qu’une autre dans mon livre Végéterrien. Ce sont des gâteaux britanniques riches en beurre et flocons d’avoine. Ici, c’est une version moelleuse aux noix de pécan et zeste d’orange. Le résultat est comme j’aime : tendre, réconfortant, plein de saveur !

Recette pour un moule de 22cm :

• 250g de beurre demi-sel
• 165g de sucre de canne
• 80g de golden syrup
• 165g de lait concentré sucré
• 1 orange non traitée
• 110g de noix de pécan
• 450g de flocons d’avoine

Mettez le beurre demi-sel et le sure de canne dans une casserole.

Pour ceux qui ne connaissent pas, voici le golden syrup. On le trouve très facilement sur internet ou en épicerie anglaise.

Versez le lait concentré sucré et le golden syrup dans la casserole.

Grattez le zeste d’une orange non traitée et versez-le dans la casserole.

Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le beurre ait parfaitement fondu.

Pour les flocons d’avoine, prenez les classiques que l’on trouve en grande surface.

Coupez les noix de pécan en morceaux.

Versez dans les flocons d’avoine et mélangez bien.

Quand le beurre a fondu, versez les flocons d’avoine/noix de pécan hors du feu (ou feu éteint).

Mélangez bien pour parfaitement recouvrir les flocons.

Versez dans un moule carré de 22cm de côté, garni de papier sulfurisé.

Étalez uniformément.

Faites cuire 22 minutes à 170°C sur chaleur tournante. Le centre peut paraitre légèrement sous-cuit et c’est tout à fait normal !

Laissez refroidir totalement avant de couper en parts. Vous pourrez emballer les parts individuellement et les conserver 1 semaine.