Brócolis a la parrilla, salsa de tahini con pimienta de Espelette

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¿Cómo resistirse a estas hermosas verduras verdes, asadas al horno con aceite de oliva y servidas con una cremosa y sabrosa salsa de pimiento de Espelette? Esta no es mi intención y, por el contrario, me gustaría presentarles a los brócolis, un primo del brócoli, ¡para aquellos que aún no los conocen! Una delicia absoluta.

Receta para 4 personas:

• 800 g de brócoli
• aceite de oliva, sal, pimienta recién molida

Para la salsa:

• 125g de tahini
• 50g de agua
• 15g de aceite de oliva
• 30g de vinagre blanco
• 10-15 g de sirope de arce o de agave o de miel
• 15g de salsa Espelette o Sriracha
• sal, pimienta recién molida
• Pimienta de Espelette

Son los famosos broccolinis, más finos y largos que el brócoli, pero también con una inflorescencia menos desarrollada.

Lávelos y póngalos en una fuente de horno. Salpimentar y rociar generosamente con aceite de oliva. Como digo en clase, deja que la Maïté que hay en ti se exprese, ¡pero dentro de lo razonable! Hornear durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 210°C con el calor subido.

Para la salsa, basta con mezclar todos los ingredientes.

 

Pon sal y pimienta a tu gusto.

La salsa se vuelve muy suave.

¡Los brócolis están cocidos y aún ligeramente crujientes!

Sírvalos con la salsa al lado o, como he hecho yo a continuación, rociados con la salsa cremosa. Para ello, lo pongo en un bolsillo con una boquilla fina. Una delicia.