Brócolos grelhados, molho tahini com pimenta de Espelette

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Como se pode resistir a estes belos vegetais verdes, grelhados no forno com azeite e servidos com um cremoso e saboroso molho de pimenta Espelette? Esta não é a minha intenção e, pelo contrário, gostaria de vos apresentar os brócolos, um primo dos brócolos, para aqueles que ainda não os conhecem! Um deleite absoluto!

Receita para 4 pessoas :

• Brócolos de 800g
• azeite, sal, pimenta moída na altura

Para o molho :

• 125g de tahini
• 50g de água
• 15g azeite de oliva
• 30g de vinagre branco
• 10-15g de bordo ou xarope de agave ou mel
• 15g de molho de pimenta de Espelette ou molho de sriracha
• sal, pimenta do reino moída na altura
• Pimenta de Espelette

Estes são os famosos brócolos, mais finos e mais compridos que os brócolos, mas também com uma inflorescência menos desenvolvida.

Lavá-los e colocá-los num prato à prova de forno. Temperar com sal e pimenta e polvilhar generosamente com azeite de oliva. Como digo na aula, que o Maïté em vós se expresse, mas dentro da razão! Cozer num forno pré-aquecido a 210°C durante 20-25 minutos.

Para o molho, basta misturar todos os ingredientes.

 

Acrescentar sal e pimenta a gosto.

O molho torna-se muito suave.

Os brócolos são cozinhados e ainda ligeiramente crocantes!

Sirva-os com o molho de lado ou como eu fiz em baixo, chuviscado com o molho cremoso. Para o fazer, coloquei-o num bolso com um bocal fino. Uma delícia!