Broccolinis grillés, sauce tahiné au piment d'Espelette

Comment résister à ces beaux légumes verts, grillés au four avec de l'huile d'olive et servis avec une sauce bien crémeuse et savoureuse au piment d'Espelette? Ce n'est pas mon intention et bien au contraire, je souhaite vous faire découvrir, pour ceux qui ne les connaissent pas encore, le broccolini, un cousin du brocolis ! Un délice absolu !

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Type de plat Plat principal

Servings personnes

Ingredients

Pour la sauce

Instructions

Voici les fameux broccolinis, plus fins et plus longs que le brocoli, mais aussi avec une inflorescence moins développée.
Lavez-les et mettez dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez quand même généreusement d’huile d’olive. Comme je dis en cours, laissez la Maïté en vous s’exprimer, mais dans la limite du raisonnable ! Mettez à cuire 20-25 minutes au four préchauffé à 210°C en chaleur tournante.
Pour la sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients.
La sauce devient bien onctueuse.
Les broccolinis sont cuits et encore légèrement craquants !
Servez-les avec soit la sauce à côté ou alors comme je l’ai plus bas, arrosés avec la sauce crémeuse. Pour cela, je l’ai mise en poche munie d’une douille fine. Un délice !

Keyword Vegan

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How can you resist these beautiful green vegetables, roasted in the oven with olive oil and served with a very creamy and tasty Espelette pepper sauce? This is not my intention and on the contrary, I would like you to discover, for those who do not know them yet, broccolini, a cousin of broccoli! An absolute delight!

Recipe for 4 people:

800g of broccolinis
olive oil, salt, ground pepper

For the sauce:

125g of tahini
50g of water
15g of olive oil
30g of white vinegar
10-15g of maple or agave syrup or honey
15g of Espelette pepper sauce or sriracha
salt, ground pepper
Espelette pepper

Here are the famous broccolinis, thinner and longer than broccoli, but also with a less developed inflorescence.

Wash them and put them in an ovenproof dish. Season with salt and pepper and sprinkle generously with olive oil. As I say in class, let the Maïté in you express itself, but within reason! Bake in a preheated oven at 210°C for 20-25 minutes.

For the sauce, simply mix all the ingredients.

Put salt and pepper at your taste.

The sauce becomes very smooth.

The broccolinis are cooked and still slightly crispy!

Serve them with either the sauce on the side or as I have below, drizzled with the creamy sauce. To do this, I put it in a pocket with a thin tip. A delight!