¿Cómo resistirse a estas hermosas verduras verdes, asadas al horno con aceite de oliva y servidas con una cremosa y sabrosa salsa de pimiento de Espelette? Esta no es mi intención y, por el contrario, me gustaría presentarles a los brócolis, un primo del brócoli, ¡para aquellos que aún no los conocen! Una delicia absoluta.
Receta para 4 personas:
- 800 g de brócoli
- aceite de oliva, sal, pimienta recién molida
Para la salsa:
- 125g de tahini
- 50g de agua
- 15g de aceite de oliva
- 30g de vinagre blanco
- 10-15 g de sirope de arce o de agave o de miel
- 15g de salsa Espelette o Sriracha
- sal, pimienta recién molida
- Pimienta de Espelette
Son los famosos broccolinis, más finos y largos que el brócoli, pero también con una inflorescencia menos desarrollada.
Lávelos y póngalos en una fuente de horno. Salpimentar y rociar generosamente con aceite de oliva. Como digo en clase, deja que la Maïté que hay en ti se exprese, ¡pero dentro de lo razonable! Hornear durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 210°C con el calor subido.
Para la salsa, basta con mezclar todos los ingredientes.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
La salsa se vuelve muy suave.
¡Los brócolis están cocidos y aún ligeramente crujientes!
Sírvalos con la salsa al lado o, como he hecho yo a continuación, rociados con la salsa cremosa. Para ello, lo pongo en un bolsillo con una boquilla fina. Una delicia.
