Risotto au Boursin® et courgettes

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Je vous propose une nouvelle recette et cette fois en partenariat avec Boursin® à l’ail et fines herbes. Ce risotto est absolument délicieux et bien crémeux avec des ingrédients simples. J’ai ajouté quelques noisettes pour la texture craquante et des courgettes, mais vous pouvez mettre un autre légume en attendant la pleine saison de ces dernières. Une recette très facile et surtout bien savoureuse à souhait !!

Recette pour 4 personnes :

• 2 échalotes
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 300g de riz à risotto
• 10cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de légumes
• 150g de Boursin® ail et fines herbes
• sel, poivre
• quelques noisettes grillées
• 2 courgettes (j’ai pris des blanches)

Instructions :

Versez l’huile d’olive et les échalotes épluchées et finement hachées dans la casserole.

Laissez cuire 5 minutes sur feu doux puis versez le riz.

Laissez cuire 1 minute en mélangeant bien.

Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.

Versez alors un bon tiers du bouillon puis laissez-le s’absorber en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le reste du bouillon encore en deux fois. Cela va prendre en gros 20 minutes.

Pendant ce temps coupez les courgettes en tranches puis faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive sur feu assez soutenu.

Elles doivent joliment se colorer.

Quand tout le bouillon a été absorbé, ajoutez le Boursin®.

Il va vite fondre ! Poivrez à votre goût, mais attention au sel, le Boursin® est déjà un peu salé !

Servez le risotto au Boursin® avec les courgettes grillées et quelques noisettes grillées pour ajouter un peu de croquant. Un délice !! J’ajoute en plus un peu de Boursin® en petits morceaux.