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Mini Tartes "Tatin" de Poivrons Grillés
Le partenariat avec Alvalle s’achève ce mois-ci. Je continue avec joie de vous trouver des recettes pour accompagner leurs produits frais pour un été riche en saveurs! Des couleurs ensoleillées: une pâte brisée au curcuma tachetée de piment en poudre, des poivrons jaunes, oranges, verts, rouges, une huile d’olive parfumée et pleine de lumière. Voilà l’assemblage que je vous propose pour accompagner le sublime Gazpacho Alvalle. Ces petites « tatin » composées d’une rosace de poivrons colorés, sur une pâte brisée, presque naturellement feuilletée, accompagneront avec plein de vitalité et de gourmandise, ce grand classique explosif et frais qu’est le Gazpacho Alvalle! Vous verrez à quel point réaliser soi-même ses propres poivrons grillés est facile et rapide, mais surtout vraiment délicieux!
Ingrédients
- 1 brique Gazpacho Alvalle
- 8 poivrons de couleurs variées (oranges, verts, jaunes, rouges)
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive (autant que nécessaire)
Pâte brisée au curcuma et piment:
- 250 g farine
- 120 g beurre bien froid
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 c. à café curcuma
- 3 à 5 bonnes pincées piment fort en poudre
- eau froide
- fleur de sel pour la finition
Instructions
- Pour cette recette, mieux vaut s’y mettre la veille! Les poivrons n’en seront que meilleurs! On n’a sans doute pas besoin de 8 poivrons pour la recette mais de toute façon ils sont tellement délicieux que l’on pourra les déguster tels quels! Préchauffer le four sur le grill du haut (mieux vaut éviter la chaleur tournante).
- Mettre tous les poivrons sur une plaque allant au four. Il va falloir les cuire plus ou moins 30 à 40 minutes. On verra d’ailleurs qu’ils ne cuisent pas tous de le même façon suivant leur couleur.
- Mettre sous le grill haut du four (au plus près). Laisser 7 à 8 minutes puis tourner chaque poivron d’un quart de tour. Recommencer cette opération 4 fois (une fois par côté présenté) à chaque fois en laissant 7 à 8 minutes. On voit sur la photo ci -dessous la première phase. Les poivrons brûlent! Mais c’est ça que l’on veut! Le vert en haut à gauche sur la photo a un côté brûlé, et bien ils doivent tous être comme cela de tous les côtés!
- Les poivrons doivent être noirs de tous les côtés. C’est juste la peau qui est brûlée et que l’on ne consomme pas! Donc pas d’inquiétude!Mettre tous les poivrons dès la sortie dur four dans un sac plastique ou dans une boîte hermétique. Laisser refroidir à température ambiante dans le sac fermé.
- Quand les poivrons sont refroidis, ils sont tout mous. Les éplucher à la main en retirant la peau brûlée et les graines à l’intérieur. C’est beaucoup moins fastidieux que cela en a l’air!
- Couper les poivrons en bandes.
- Les placer dans un bol et couvrir d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée.
- Laisser reposer une nuit sous un film étirable.
- Le lendemain, préparer la pâte brisée en mettant la farine, le curcuma, le piment fort et le beurre froid coupé en cubes dans un bol.
- Avec un robot, c’est toujours plus facile! Il faudra utiliser la feuille (le « K » du kitchenaid ou du kenwood). Mélanger jusqu’à ce que le tout soit sableux. Ajouter le jaune d’oeuf.
- Mélanger de nouveau puis ajouter l’eau froide. Il faut ajouter l’eau lentement. Quand la pâte se forme, c’est bon!
- Former une boule. Surtout ne plus la travailler!
- Mettre la pâte sous film étirable pendant une heure au frais. Au bout de ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné ou sur un papier de cuisson. Couper des empreintes de pâte de 8 à 10cm de diamètre. On choisit la taille que l’on veut!!
- Mettre sur une plaque à pâtisserie puis cuire à 180°C pendant une bonne vingtaine de minutes…
- …Jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.
- Égoutter les poivrons sur un papier absorbant (il ne faut pas enlever toute l’huile non plus, juste l’éxcedent!!).
- Couper les bandes de poivrons en bandes plus fines encore.
- Puis disposer en cercles concentriques sur les disques de pâte brisée!
- On voit bien ici que la pâte a presque un feuilletage naturel! On peut disposer un peu de fleur de sel sur le dessus des tartes juste avant de servir!
Nutrition
Calories: 102kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 2gFat: 5gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 23mgSodium: 41mgPotassium: 103mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 343IUVitamine C: 39mgCalcium: 10mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
